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烧瓤鲜沙虫怎么做才好吃

01-09

标签: 沙虫 怎么做 好吃

  沙虫又叫沙肠虫,它的形状很像一根肠子,呈长筒形。沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵,但味道鲜美脆嫩,为海参、鱼翅所及。这道菜形状奇异,怎么做才好吃呢。

  食材准备

  鲜沙虫250克生油50克

  葱段100克姜丝1克

  虾胶150克精盐1克

  味精1克胡椒粉1克

  蚝油2克料酒2克

  麻油1克生抽10克

  制作方法

  〔烹制方法〕

  1.先将鲜沙虫用请水搓洗干净,用竹筷从沙虫一端穿入,慢慢抽出竹筷,并使沙虫肉向外翻出,再用清水洗搓干净,直至把细沙和其它杂质除净为止,然后用于净的纱布将其包裹起来,并榨干水分待用。

  2.用卿嘴将虾胶卿入每个沙虫内,然后起锅落生油,烧至四成热,将沙虫倒入锅内,待沙虫挺起即捞出,控去油,然后烧热锅,放入生油,下姜、葱爆香,加蚝油、料酒,再加入少许上汤,再放入味精、精盐、胡椒粉、麻油,最后倒入沙虫,翻炒。加明油用大碗装备用。

  3.将铁板烧热,将沙虫倒在铁板上即成。

  〔工艺关键〕

  1.将沙虫内的沙洗净,内脏除掉。

  2.锅要洗净烧热,然后再下油爆炒。

  风味特点

  1.沙虫又叫沙肠子,学名方格星虫,呈长筒型,状似蚯蚓,无体节,体前端有一圈触手,口在触手中...

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