摘要：介绍了全球已经栽培利用和具有潜在经济价值的葫芦科经济植物55种，其中食用植物35种，药用植物14种。观赏植物4种，纤维植物和砧木植物各1种，并按英国植物专家杰弗里现代分类予以划分。
关键词：葫芦科；分类；种质资源
2008年宏篇巨作之一《中国作物及其野生近缘植物·蔬菜作物卷》出版了，总主编董玉琛院士在导论中指出：作物具有很丰富的物种多样性……如果只考虑到食用作物，禾本科有30种左右，豆科有40种左右，茄科有20种左右，十字花科有15种左右，葫芦科有15种，蔷薇科有10余种，百合科有10余种，伞形科有10种左右，天南星科有10种。
实际上，全世界的葫芦科植物中，还存在着大量具有潜力供人们利用的经济作物，或称资源植物。本文主要依据美国康奈尔大学葫芦科专家罗宾逊博士等和《中国植物志》的资料，整理出葫芦科经济植物55种，其中可供人类食用的经济植物35种，药用经济植物14种，观赏经济植物4种，纤维经济植物1种，砧木经济植物1种，并按英国植物专家杰弗里的分类列出，供从事瓜类工作的同行参考。
1 翅子瓜亚科
1，1翅子瓜族Zanonieae)
1，1，1藏瓜亚族
解毒藤，英文名Antidotevine，稀少，产于拉丁美洲热带，药用。
1，1，2椎形果亚族
1，1，2，1
绞股蓝Makl草质攀缘植物，产于南亚、东南亚至东亚。我国产于陕西南部及长江以南各省，入药，有消炎解毒、止咳祛痰之功效。
1，1，2，2曲莲多年生攀缘草本，生于1800-2400m林下或灌木丛中，产于云南中部嵩明、昆明，滇西宾川、大理等地。块根提取雪胆素原料或生药入药。
1，1，3盒子草亚族
1，1，3，1盒子草柔弱草本，产于东亚的朝鲜、日本，印度、中南半岛亦产。我国产于东北(辽宁)、华北、华东、华南、西南广大地域。种子及全草药用，有利尿消肿、清热解毒、祛湿之效。种子含油，可制肥皂、饲料等。
1，1，3，2假贝母
Franq草质攀缘植物，鲜茎肥厚，产于河北、山东、河南、山西、陕西、甘肃、四川、湖南等地阴山坡，已栽培。鳞茎入药，有清热解毒、散结消肿之效，用于淋巴结核、骨结核、乳腺炎、疮疡肿毒等症。
2 葫芦亚科
2，1马瓞儿族
2，1，1葫芦亚族
2，1，1，1白籽瓜(拟)产于亚洲局部地区，食用。
2，1，1，2西印度黄瓜英文名Bur gherkin，本种是黄瓜属唯一产在西半球的种，据考证，它是随着奴隶贸易从非洲引进西印度群岛和巴西的。本种花、卷须、叶裂均小于黄瓜，果实长5cm，浅绿至黄白色，覆有短肉刺。但果梗长于黄瓜，达20cm。极丰产，整个生长季大量结果，嫩果可生食、凉拌或炒食，也可盐渍加工。
2，1，1，3迪普沙瓜英文名Teasel gourd，本种偶尔也被当作观赏果实植物栽培。果实小，3～7cm长，覆有浓密、长约5 mm的刺。原产于非洲东北部，现在墨西哥等国已逸散至自然界野生。
2，1，1，4甜瓜英文名Muskmelon，Melon。全球十大水果之一，广泛栽培。初生起源中心在非洲，次生起源中心在土耳其、印度、伊朗和中国，是1个十分多样化种。果实可鲜食或加工汁、脯、酱等。
2，1，1，5非洲角瓜
英文名Africa horned aucumber。果实椭圆形，长10-15cm，果面长有1cm长粗硬刺。坐瓜后1个月果实质量达到最大，但再过2周后才转甜，并由绿色转为橙黄。本种因果实橙黄皮、深绿肉和怪异的刺而增色，有人认为该果具有香蕉、柠檬和西番莲的混合味道，也有人认为只具有本土植物的苦涩和气味。近年，新西兰种植者开发出来上市，叫Kiwi果，极耐贮运。
2，1，1，6黄瓜英文名Cucumber。全球分布广泛的蔬菜作物之一，遍及宅旁菜园、大型商品农场，及温室群。原产印度，中国是黄瓜的次生多样性中心。果实可作凉拌、生菜沙拉或炒食，大量用来淹渍加工。
2，2苦瓜族
2，2，1赤瓞亚族
2，2，1，1巴尔沙米果(拟)容易与苦瓜混淆。但本种果实红色，常呈钩状，果面无瘤：此外，与苦瓜不同之处还有：种子光滑，茎细短，叶裂更浅，雄花梗更短。果实有时用来做菜，但更多时间用来配药。广泛分布于热带。
2，2，1，2苦瓜以嫩果作蔬菜和入药(中国南方和印度)或叶、果、花供观赏(欧、美温室)。本种首先是在印度东部及中国华南被驯化。现已分布在东南亚一澳洲、非洲、亚洲中东以及拉丁美洲和加勒比群岛等热带地区。苦瓜果实富含铁、钙、磷及维生素，故食者日众。
2，2，1，3木鳖子粗壮藤本，长15cm，具块状根。分布在中南半岛，印度和我国长江流域。西南部的云、贵、川及西藏。种子、根、叶均可入药，具有消肿、解毒止痛之效。在印度嫩果可炒食或制咖哩，幼叶、花、种子亦可食，种子油可照明，块根含有皂角素，可制肥皂。
2，2，1，4纤丝瓜(拟)英文名Sponge plant。产于非洲，在加纳偶尔见有栽培。粗大的茎捣碎后可加工成白色、吸水的浣洗巾。
2，2，1，5辛巴拉瓜(拟)分布从非洲东北部到印度，在印度偶尔栽培，果实可作食物或人药。
2，2，1，6云南木鳖英文名Kaksa，生长于南亚热带，野生于印度一中国云南。雌雄异株，黄色花器单生，果小(长3-8cm)，味甜无苦味，软刺，种子黄白色。本种在印度叫卡克沙(Kaksa)，栽培用来制作咖哩，嫩卷须、叶均可食，其多汁根(雌株更大)亦可食。本种在性型、染色体数和组型上均与苦瓜不同，而且也不能自然杂交，但印度学者近来却将两者杂交，并开始选育理想的后代。
2，2，1，7罗汉果攀缘草本植物，根多年生，肥大。产于广西、贵州、湖南(南部)、广东及江西(南部)海拔400～1400m的林下或湿地。集中产区广西永福和临桂已建园栽培。果实甘甜，甜度比蔗糖高150倍，有润肺、祛痰、消渴之效，叶晒干后也可治疗慢性咽炎、支气管炎。
2，2，1，8赤英文名Redhail stone，攀缘草质藤本，根块状。分布较北，产于东北、华北和西北(除新疆、青海外)海拔3001800m的山坡、河谷及林边湿地。朝鲜、日本及欧洲亦有。果实、根入药，有活血、解毒、祛湿之效。
2，2，2特尔法果亚族
2，2，2，1凹槽瓜(拟)英文名Fluted pumpkin。原产西非，现在尼日利亚、加纳、塞拉利昂等热带非洲国家栽培。果长近1m，淡绿色，椭圆形，果面有10个突出的瘤，成熟时被有蜡粉。多年生，雌雄异株，幼嫩茎尖和幼叶可做菜炒食。种子榨油，有杏仁香味。
2，2，2，2牡蛎果英文名Oyster nut。另1种原产非洲，现已被栽培的多年生雌雄异株植物。蔓长35m，有5～7片小叶；花
紫红色；果绿色，有皱，长可达1m，质量13kg，熟时果易开裂；种子近200粒，大型褐色籽，形状如牡蛎。虽然也可食茎尖和幼叶，但主要有用的是种子，可生食(去掉苦种皮)、烤制或盐渍，也可做汤或甜食，种子榨出的油亦可食。
2，3栝楼族
2，3，1油渣果亚族
油渣果，木质藤本，多年生，雌雄异株。果实大型，扁球形，横径20 cm，淡红褐色，有6粒大型种子。产于西藏东部、云南南部及广西，海拔300～1500m灌丛山坡上亦有栽培。种子富含油脂，可食用。
2，3，2栝楼亚族
2，3，2，1金瓜Merr草质藤本，根近木质。雌雄同株。果实长卵圆形，长3-4cm，橙红色。产于我国云南、广东、广西及海南海拔430-900m的山坡上，越南、马来西亚及印度也有分布，可食用。
2，3，2，2蛇瓜原产印度，现在潮湿的亚热带和热带澳大利亚、拉丁美洲和非洲栽培。雌雄同株，带流苏的花冠夜晚开放。果实细长，达150cm，嫩果绿色带白色条纹，成熟后转橙红色，种子褐色。仅嫩果供食，煮食或制咖哩；茎尖和叶片亦可食：根和种子入药。
2，3，2，3尖头瓜与蛇瓜不同的是，雌雄异株，果实短。长仅12cm，多年生藤本。在印度栽培，通常用茎或根的切条繁殖，大多为雌株，用生长素调节单性结实。嫩果可煮食、盐渍和制咖哩，卷须和叶亦可食。
2，3，2，4栝楼攀缘藤本，长达10m，块根圆柱状，黄褐色，富含淀粉。雌雄异株。花冠白色，裂片两侧具丝状流苏：果实圆至椭圆形，长7-10.5cm，成熟时黄褐至红褐色：种子卵状扁圆形。产于我国东北、华北、华东、中南地区及陕西、甘肃、云南、贵州、四川等省海拔200-1800m的林下、灌丛、草地及村庄旁。本种产品为传统中草药的天花粉、栝楼、栝楼皮及栝楼籽(瓜蒌仁)。根有清热、生津、解毒、消肿功效，根中蛋白称天花粉蛋白，有引产和避孕功效，果实、果皮及种子有清热化痰、润肺止咳、滑肠之功效。
2，3，2，5马干铃栝楼草质藤本，茎粗壮，多分枝。雌雄异株。花冠白色，具条状流苏；果实卵球形，横径9cm，熟时红色；种子阔卵形，暗红色。产于云南及西藏东南部海拔700-2100m的阔叶林下及灌丛中。还分布于印度、锡金。人药用。
2，3，2，6全缘栝楼茎细弱，叶纸质，雌雄异株。花冠白色，具10-15mm的丝状流苏；果实卵圆至椭圆形，长5-7cm，熟时橙红色；种子三角形，黄褐色。产于云南、贵州、广东及广西，国外分布于东喜玛拉雅山、东南亚直至印度尼西亚，日本也有分布。供食用。
2，3，2，7密毛栝楼攀缘藤本，茎粗壮，多分枝，叶片纸质。雌雄异株。花冠白色，5裂，具流苏；果实近球形，8-13cm，红棕色：种子椭圆形，灰褐色。产于云南、广西海拔350-950m丛林中，国外分布于东南亚。供食用。
2，4冬瓜族
2，4，1冬瓜亚族
2，4，1，1伊拉娜瓜产于非洲局部地区，可供食用。
2，4，1，2冬瓜原产中国华南，小果型种野生在云南以及南太平洋上的小岛。果实大到极大，个别单瓜质量达40kg，果面有硬毛及白霜。栽培变种节瓜(var.chieh-qua)成熟时无蜡粉包被。在中国、印度、菲律宾等国广泛栽培，果实可作蔬菜炒食或作汤，亦作糖渍加工。瓜皮、种子供药用，具消炎、利尿、消肿功效。
2，4，1，3白泻根全球零星分布，药用。
2，4，1，4克里特泻根欧洲大陆局部地区分布，药用。
2，4，1，5代伊卡泻根全球零星分布，药用。
2，4，1，6药西瓜多年生植物，野生于北非和西南亚。以留存在植株上成熟的“干”果作泻药而得名。果有苦味，种子无苦味，可利用作食用油。
2，4，1，7西瓜原产非洲干旱沙漠及半沙漠地区。现已遍及全球，成为葫芦科栽培面积及产量最大的作物，果实供鲜食或作饲料(饲料瓜Citron)。部分大粒种子供炒瓜籽食用(打瓜)。
2，4，1，8阿比西尼亚红瓜非洲局部地区分布，可供食用。
2，4，1，9红瓜英文名Ivy gourd。野生种和栽培种主要分布在非洲到东南亚的广大热带地区，并散逸到拉丁美洲及澳大利亚，多年生，雌雄异株。花冠白色，果实纺锤形，深红色，可生食、煮食或糖渍。叶、嫩尖和嫩果亦可做菜，也可当作树篱观赏。采用切条扦插繁殖，可10倍地提高雌株比例，某些单系可开发单性结实，1个生长季可结300个果。海南省常见杂草(野生)。
2，4，1，10喷瓜蔓生草本。茎、叶柄、果实上均被粗糙短刚毛。花冠黄色。果实苍绿色，长圆或卵圆形，长4-5cm，宽1.5-2.5cm；粗糙，两端钝；成熟后膨胀，自果梗脱落后，基部开1洞，由于瓜瓤收缩，同时将种子和瓜液喷出，是为“喷瓜”。供观赏，果液亦可作泻下剂用。产于新疆和西亚地中海沿岸。
2，4，1，11毒瓜攀缘草本植物，根块状，茎纤细、无毛。雌雄同株。花冠绿黄色、小，仅7mm；果实球形，近无柄，不开裂，横径14-18mm，黄色至红色，间以白色纵条纹：种子少，卵形，褐色。果实和根有剧毒，供观赏用。产于台湾、广东、广西海拔1000m山林中。越南、印度、马来西亚、澳大利亚和非洲有分布。
2，4，1，12葫芦共6个种，全部原产于非洲，只有本种供栽培，已有近万年历史，现广泛分布于全球各地。花冠白色，夜开花。果实形状十分多样，仅我国就有4个变种：葫芦vat.siceraria，瓠子var.hispida，小葫芦var.micro－carpa，瓠瓜var.depressa。嫩果、幼梢、叶可供菜食。熟果壳可制容器、乐器及观赏，亦可入药。
2，4，1，13空心西瓜英文名Round melon。仅1种。在染色体数和花粉形态上与西瓜有区别，且不能与西瓜属Citrul－]us的种杂交。单性雄花成簇，雌花单生；嫩果有刺，熟果光滑，果实圆形，横径10cm，种子黑色。起源于印度和巴基斯坦。在印度北部是普遍存在的蔬菜，供煮食或加工贮藏。种子亦可供炒食。
2，4，2丝瓜亚族
2，4，2，1广东丝瓜又名棱角丝瓜。一年生草质攀缘藤本，果实圆柱形，具8-10条纵向棱条和沟，无瘤状突起，无毛，生长在东南亚及其他热带地区，印度很可能是栽培棱角丝瓜的起源中心。嫩果作菜用，熟果的纤维化网络作药用，通经络。
2，4，2，2丝瓜一年生攀缘藤本，雌雄同株。果实圆柱形，直或稍弯，长15-30cm，表面平滑，常有深色纵条纹，果实未熟前肉质，成熟后干燥，呈网状纤维，由顶端盖裂。种子多数。黑色，扁卵形，边缘狭翼状，可食，炒制后商品名叫黑金刚。野生群落出现在中亚南部到澳大利亚东北部，以及南太平洋。栽培类型出现在亚洲、非洲、拉丁美洲各国以及加勒比海沿岸。嫩果作夏季蔬菜：老熟果的网状纤维称丝瓜络可用作洗刷具，药
用有活血通经、清凉利尿之功。
2，5南瓜族
2，5，1南瓜亚族
2，5，1，1灰籽南瓜又名墨西哥南瓜，起源于中美洲北部和墨西哥南部。特征是：果梗硬，有棱角，但成熟时变圆，木栓状，与果面附着部稍开张；茎硬，有沟槽；叶片中等裂，有软毛；种子大，通常为白色，种面平滑或开裂，种缘突起、光滑或粗糙。在墨西哥和加勒比海沿岸及美国西南部栽培，果实供菜用。
2，5，1，2黑籽南瓜英文名Malabar gourd，起源于墨西哥高原，十分耐寒，可在海拔2600m以上生存。果梗硬，棱角平滑，附着部稍开张；茎硬，沟平滑；叶裂近圆，有微刺；种子黑色或褐色，常有凹点，种缘光滑、狭窄。在墨西哥、拉丁美洲和亚洲高于1000m以上的高原如中国云南栽培，果实可贮藏2年以上，种子广泛用作温室黄瓜的耐寒砧木。在拉丁美洲用来作蔬菜和家畜饲料。
2，5，1，3印度南瓜又名笋瓜。起源于南美洲的阿根廷和乌拉圭。果梗软、圆、木栓化，附着部不开张；叶裂浅，全缘、软；茎圆、软；种子白或褐色，饱满，种皮有时开裂或有皱，种缘狭窄，种喙斜。由于耐寒性强于灰籽南瓜、中国南瓜和美洲南瓜，故能种植到更高的纬度及海拔地区。当前，在全球广泛栽培，尤其是在南美洲、印度及非洲，供人类食用或作饲料。
2，5，1，4中国南瓜又名番瓜、倭瓜。起源于墨西哥及南美洲北部。果梗硬，棱角平滑，附着果面处极度开张；茎硬、沟平滑；叶片近圆，叶裂片中等、软；种子灰白至褐色，种面平滑稍粗糙，种缘突起，种喙稍斜。全球广泛栽培，除美洲外，在亚洲和非洲还有几个多样化次生中心。供人类食用或作饲料。
2，5，1，5美洲南瓜又名西葫芦。起源于墨西哥及美国东部。果梗硬，有棱，有时附着部稍开张；茎硬，有棱，槽，带刺毛；叶掌状裂，常深裂，带刺毛；种子灰白至黄褐色，种面光滑，种缘突起，常光滑，喙方或圆形。本种是最早引进欧洲的瓜类作物，次生多样性栽培品种出现在西亚，至今已遍布全球。花后1周嫩果可食用，是人们制生菜沙拉和炒食的主要蔬菜。
2，5，1，6油瓜英文名Baffalo gourd。原产美国西南部亚利桑那州及墨西哥。多年生旱生植物。适应沙漠化气候。种子产量高，富含蛋白质和油，叶片作饲料喂牛，大型块状根可制淀粉。已有人育成了用全雌株作母本，雌雄同株作父本制成的杂交一代，但尚未实现商业化栽培。
2，5，1，7卡沙香蕉瓜英文名Casabanana。花和果很香，原产于秘鲁或巴西，现在中、南美洲及加勒比海国家栽培。多年生，雌雄同株，茎长15m以上。黄色花冠单生，巨大而粗硬，花期持续数日，期间花色转变成粉红一橘黄；椭圆形果呈黄、红、深绿或深紫色，长30-60cm，果肉黄色、多汁，味甜，但粗硬。用作果蔬或成熟后用来观赏，散发香味的果实放置室内可驱避害虫和异味。未熟嫩果可生吃或煮食。植株全身均可制药。用种子或插条繁殖，藤蔓需搭架，需要高温果实才成熟，熟果可贮藏数月。
2，6裂瓜族
2，6，1小雀瓜亚族
2，6，1，1小雀瓜英文名Stuffing cucumber，原产美洲，但亦长期在亚洲栽培。由于耐寒，常可上升至海拔2000m种植。茎蔓光滑无毛，压破时有强烈黄瓜气味。叶片大，叶裂深。雌雄异花同株，雄花总状花序，雌花单生。果实黄绿色，长5-15cm，狭长圆形，先端具喙。种子黑褐色，可食。叶片可鲜食或煮食。果实亦可用作黄瓜代用品生食，或淘出种子填入多种配料煮食。整个生长期内均可采收。
2，6，1，2野黄瓜全球各地均有，零星存在，主要供观赏用。
2，6，2佛手瓜亚族
2，6，2，1佛手瓜英文名Chavote。原产于墨西哥和危地马拉。目前，佛手瓜的商品生产基地在墨西哥、哥斯达黎加、巴西和波多黎各，产品运往美国、加拿大和欧洲。在热带、亚热带的亚洲、非洲、澳大利亚和南美洲，已成为重要蔬菜作物。本种为具块状根的多年生宿根草质藤本，雌雄同株异花。果实淡绿色，倒卵形，果面有瘤沟。1果仅有1粒大型种子；种子必需在果实内，依赖果实养分才能发芽。生长势旺，生长期均可多次结果。嫩果作蔬菜供炒食，嫩梢、叶、卷须及块根中的淀粉均可食用。
2，6，2，2塔卡戈瓜(拟)拉丁美洲局部分布，食用。