摘要：随着我国经济的高速发展，餐饮业和室内设计业蒸蒸日上，促进了陈设艺术在餐饮空间中的广泛应用。本文从餐饮空间出发探讨陈设艺术设计在当今室内设计发展中的影响和巨大潜力。
关键词：陈设艺术；餐饮空间；物质建设；精神建设
室内陈设艺术设计是一门新兴学科，属于年轻专业，我国经济迅猛发展科学、技术、艺术相互交融，室内陈设艺术设计由萌芽状态发展到被社会广泛公认，正所谓“轻装修重陈设”现在也正处于稳步发展阶段。
餐饮空间已成为人们进行社会礼仪交往和感情交流的重要场合之一，餐饮消费更是现代人享受不同品位餐饮文化的生活方式。优秀的餐饮空间陈设设计能够有效的提升餐饮空间的美学品味和艺术审美效果，使人们在享受美味的同时获得一种闲情雅致的体验和文化情趣美。
一、陈设艺术设计的概念
陈设”，作为动词可以理解为排列、布置、安排等，名词则表示用于观赏的“物品”现代意义上的“陈设”与传统的“摆设”有相通之处，但是前者的范围更加广阔。“室内陈设艺术设计”，是在室内设计的过程中，设计者根据环境特点、功能需求、审美要求、使用对象的要求、工艺特点等，精心设计出高舒适、高艺术、高品位的理想环境。室内陈设艺术设计是室内设计不可分割的一部分，陈设艺术设计往往是在室内设计的大体创意下，做进一步深入细致的具体设计，体现出文化层次，来获得增光添彩的艺术效果。
二、陈设艺术在餐饮空间中的表现形式
（一）陈设艺术品负载的信息
陈设艺术品蕴含了大量的审美信息，陈设艺术设计是不能脱离空间而独立存在的，如果不以空间为参考对象，陈设艺术品将无异于艺术品。餐饮空间中的陈设艺术品要以餐饮文化为基础构建空间环境，以陈设艺术品负载着的大量文化信息让空间中其余各个要素作为次级要素辅助陈设艺术品对空间进行表达。
（二）陈设艺术在室内设计中的目的
室内陈设艺术设计包含物质建设和精神建设两个方面，室内“物质建设”以自然的和人为的生活要素为基础内容，它以能使人体生理获得健康、安全、舒适、便利为主要目的。“物质建设”必须兼顾“实用性”和“经济性”，并建立在人力、物力、财力的有效利用上。室内“精神建设”是室内陈设艺术设计的重点，它是以精神品质、性灵和以视觉传递方式的生活内涵为基础领域。
三、陈设艺术在餐饮空间中的具体应用
（一）家具陈设
餐饮空间中的家具比较多，占据了空间中很大面积。主要家具有餐桌、餐椅、餐柜、酒柜、备餐台等，不同风格的餐厅应该选择不同风格的家具，如中式餐厅选择中式韵味的家具，现代简约风格的餐厅选择简单几何感强的家具。家具的尺寸和颜色对空间的影响很大，在小面积的餐饮空间中可以利用低矮些的水平方向的家具，使空间变得更加的宽敞和舒展，而在大面积、空间较高的餐厅中则使用高靠背和色彩活跃的家具来减弱空间的空旷感。利用家具分隔就餐空间可以提高空间的使用率，家具间的不同组合还可以使空间灵活多变。
（二）织物陈设
在现代室内设计中，织物的合理使用，已成为衡量室内环境装饰水平的重要标志之一。织物在餐饮空间中的覆盖面积较大，餐饮空间中的织物一般有壁挂、地毯、窗帘、台布、窗帘等，对室内的气氛、格调、意境等起到很大的作业。餐饮空间中在选择织物时要具有整体感，设计师在选择时应选择和整个餐厅的风格相一致的织物。低矮的空间可以利用竖向线条的织物图案给人的错觉对空间造型进行调整使空间看起来显高些。如果室内家具造型呆板可选用图案和色彩活泼的织物，有助于打破呆板的局面。对于室内动线不够明确的空间，可以利用地毯、壁挂起导向作用。
（三）照明陈设
餐厅为使饭菜和饮料的颜色逼真，所以选用光源的显色性要好，桌上部凹龛和座位四周的局部照明，有助于创造出亲切的气氛。在餐桌上还可以设置烛台、台灯等局部照明，但入口处即收款台处的照度要高，以达到满足功能上的需求。灯具的造型对空间起着装饰作用，设计师应该有意识的利用灯具和光源两个因素来创造出良好的光照环境和独特的艺术氛围。让人们在灯光下自我感觉良好是餐厅灯光最重要的心理效应，也是很容易被忽略的部分，当人们在灯光下感觉自身很迷人时，就会享受这种就餐环境，而且还会有再次光临的欲望。
（四）装饰品陈设
陈设物的范围很广，种类繁多，大体可分为两大类：一类以纯观赏为主的摆设品；另一类是以实用品为主的摆设品。在不同风格的餐饮空间中挑选相应的陈设品，如在传统的中式风格餐厅中，玉雕、石雕、古玩、木雕、瓷器、书法等都是最佳的装饰品；在西式餐厅中，各种银器类、陶瓷用品、铁艺工艺品等都是常用的室内陈设品；在地方特色风味餐饮空间中，可以选择一些带有浓郁地方特色的装饰品，如一些民间工艺品年画、刺绣、剪纸等；现代风格的则可以摆放一些简洁、抽象的现代装饰艺术品。
（五）绿叶陈设
在室内环境中，“绿叶陈设”大到高入参天的大树，小到台面上的小瓶插花，在室内空间中能起到绿化环境、美化环境的作用。室内环境中地面、台面、墙面、空中悬吊都可见“绿叶陈设”的足迹，可以结合鹅卵石、家具、椰子壳、竹篮、器皿、灯光等配件组合成有趣的景观。在大型的餐饮空间环境中陈设一片园林景色，借景入室，是现代室内设计常用的手法之一。集合盆栽好看的花卉，配合喷泉、石材、雕塑可以构成餐饮环境的视觉中心，重点景观。在餐饮空间的设计中，植物还可以起到分隔空间的作用，如餐厅中以绿色植物作为餐台的就餐空间隔断，可以有效的划分范围却不会产生封闭保持空间通透。
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作者简介：杨桃蕾，女，研究方向：设计应用方向。单位：广西师范大学设计学院。专业：美术学专业2013级研究生。