企业管理案例分析 麦当劳
实用案例 2
麦当劳 : 有效实施管理控制
1955年, 克洛克在美国开办了第一家麦当劳快餐店
, 然后迅速发展 , 在每个州都建立
了连锁店 , 并于 1967年在加拿大开办了首家国外分店。至
1983年麦当劳在美国国内的分
店已超过 6000多家 , 并将业务拓展到了全世界
40多家 , 在全球范围内广受欢迎。
麦当劳可
以说形成了自己的快餐文化
, 每天都有 1800多万人光顾麦当劳。
其实 , 麦当劳菜单上的品种并不多
, 都就是一些美国人常吃的 “汉堡包” 、“炸薯片”
之类的食品 , 并无什么特别之处
, 而且几十年一贯制
, 在品种上几乎没有什么改变与创
新。那么 , 就是什么吸引人们趋之若鹜
, 百食不厌呢 ?说起来很简单 , 人们爱吃快餐 , 图的就就是其快捷方便、价格低廉、新鲜可口、清洁卫生的特点
, 而麦当劳公司正就是以几
十年一贯的优质服务 , 赢得了大众的喜爱。
在快餐业中 , 保证产品质量与服务水平就是成功的关键。
道理虽然简单 ,
但其管理与
控制的难度就是很大的 , 尤其就是像麦当劳这样的大型连锁店
, 在世界各地拥有上万家
分店 , 要保证始终如一的优质产品与服务
, 其管理与控制的难度可想而知。因此
, 麦当劳
在采取连锁经营这种方式实现规模扩张的同时
, 非常注重对各连锁店的管理与控制工作
,
制定了一整套周密、完善的管理办法
, 强调从原料的生产到加工、烹制程序及售卖乃至
厨房布置一条龙的标准化严格管理。
使麦当劳的顾客 , 无论在世界各地的哪一家分店
, 享
受的产品与服务都就是没有差别的。
麦当劳公司通过授予特许权的方式来开辟连锁店
, 目的就是采用这种激励机制
, 使
分店经理人员成为麦当劳的合伙人
,
分享其经营利润 , 从而把工作干得更为出色。
这种制
度在无形中对其扩展的业务产生了约束与控制的作用。
另一方面 , 麦当劳公司在出售其经营特许权时非常慎重。总就是通过充分的调查与
了解 , 选择恰当的人选 , 对已获得特许权的经理人员
, 一旦发现不合要求 , 就当机立断 , 撤
销授权。法国的一家麦当劳分店
, 就因为在快速服务与卫生方面不合标准
, 尽管盈利丰厚 ,
还就是被撤销了经营权。
麦当劳公司认为 , 如果不采取这样严格的控制
, 一家分店产生的不良影响会影响其她分店的生意
, 从而损害整个公司的声誉。
麦当劳公司花费大量的时间与精力
, 对快餐店的日常工作
, 如制作汉堡包、炸薯条、
清理餐桌等进行了细致的工作分析与研究
, 找出了各项工作的最佳操作方式
, 编制成详
尽的程序规则与质量控制标准
,
要求世界各地的麦当劳经营者与员工都严格按照这些规
程, 进行标准化、 规范化的作业。为确保这些规章制度都能得以准确地理解与执行
, 公司
还开办专门的培训中心——汉堡包大学
, 所有的经营者都要在这里接受为期一个月的培
训, 然后再对所有工作人员开展培训工作。
为保证每项规章制度都能严格地贯彻执行
, 麦当劳公司总部的管理人员经常对世界
企业管理案例分析 麦当劳
各地的分店进行巡回检查、监督与控制 , 一旦发现问题 , 立即解决 ; 另外麦当劳公司还要
求各分店及时向总部上报有关成本、利润方面的信息 , 以便及时掌握各分店的经营状况
与出现的问题 , 并长期对各分店的经营业绩进行考评。
麦当劳还非常注重营造独特的企业文化 , 她们提出了“质量超群、服务优良、清洁
卫生、货真价实” 的口号 , 并使这个口号所体现的价值深入人心 , 使这个被全体员工认同
与遵守的价值观成为公司独特的管理控制手段。 这种组织文化的建设活动不仅在各分店
上上下下的员工中进行 , 而且还因其文化价值观符合广大顾客的最大利益这一特点 , 被
顾客所接受与津津乐道 , 从而成为麦当劳公司上下、 内外共享的文化价值观 , 使公司的利
益与消费者的利益达成了一致 , 从而成为公司管理控制工作中减少摩擦与阻力的润滑
剂。
案例测评
根据上述案例 , 请回答以下问题 :
1、麦当劳采取的“与经营人分享利润的机制以及经营人的选拔”措施 , 属于哪一类
控制方法 ( )
A、事先控制
B、过程控制
C、事后控制
D、群体控制与过程控制
2、麦当劳采取的 “程序、规则、标准及员工的培训” 措施 , 属于哪一类控制方法 ( )
A、事先控制
B、过程控制
C、事后控制
D、群体控制与过程控制
3、麦当劳采取的“巡视、检查、监督”措施 , 属于哪一类控制方法 ( )
A、事先控制
B、过程控制
C、事后控制
D、群体控制与过程控制
4、麦当劳采取的“对业绩进行考评”措施 , 属于哪一类控制方法 ( )
A、事先控制
B、过程控制
C、事后控制
企业管理案例分析 麦当劳
D、群体控制与过程控制
5、麦当劳采取的“共享文化价值观”措施 , 属于哪一类控制方法 ( )
A、事先控制
B、过程控制
C、事后控制
D、群体控制与过程控制
6、管理控制工作应着重于对关键点的控制 , 您认为麦当劳公司控制的关键因素在于
( )
A、产品的质量
B、及时迅速的服务
C、清洁与卫生
D、全都就是
7、在下列五种管理措施中 , 您认为最经济、效果最显著的就是 ( )
A、与经营人分享利润的机制以及经营人的选拔
B、程序、规则、标准及员工的培训
C、巡视、检查、监督
D、对业绩进行考评
E、共享文化价值观