现如今食品安全的隐患和食品安全问题日趋严重，食品安全监管成为新的关注焦点。市场监管局逐步调整监管模式，由以前的部门监督逐渐向技术监管转变。鉴于各种辅料和添加剂在药品食品制作过程中的应用越来越广泛，因有利于保藏、可改善感官性状等的特点在加工过程中有著不可或缺的作用。另一方面添加剂经动物实验被确认有致癌作用，而且制造添加剂时所用原料不纯会污染一些有毒化合物，有的会在体内产生一些转化产物，从而对人体产生有害作用。检测技术中色谱检测是应用最广泛的一种检测技术，本文主要对高效液相色谱法的应用做出介绍。
对高效液相色谱法的简单介绍
高效液相色谱法的简介
高效液相色谱实质上是一种物理化学分离方法，具有灵敏度高、分离效能高、样品量使用少以及方便快捷等优点，在较难析出的环境下依然能够对难挥发、难分解和的物质进行分离，较容易得到色谱。高效液相色谱又称高速液相色谱或者高压液相色谱，简称HPLC。它能准确的检测微量元素成分，兼备气相和液相两种功能，是一种先进的检测方法，可检测多种物质成分，它方便快捷的特点可以提高食品药品安全管理工作的效率。
高效液相色谱法的优势
普通液相只适用于易分离、沸点比较低以及稳定性较差的检测样品，而高效液相色谱法不受这些外界条件的影响，能够分离80%的物质。普通液相色谱法使用的气体是惰性气体，不易与需要分离的物质进行结合。
高效液相色谱法使用范围广
虽然已经被广泛使用了很多年，但仍然算一种新型的分离技术。HPLC法是进行高效填充物和流动的高压气体来进行工作，设施非常灵敏，无论是难分解、难热分解、分子大和分子不易运动的物质，都可以进行精确的分离。HPLC的性能非常好，从现如今的发展趋势来看，可以为人们解决很多棘手的难题，比如药物的含量检测等。日常生活所接触的物质中，80%的物质都可以通过HPLC法来分离。
高效液相色谱可用于检测药品食品的原因
高效液相色谱法的发展
高效液相色谱仪也叫高压液相色谱、高分离度液相色谱以及高速液相色谱等，是在经典液相色谱法的基础上，于20世纪60年代后期引入了气相色谱理论而迅速发展起来的。与经典液相色谱法的区别是小颗粒具有高柱效，填料颗粒小而均匀，但是会引起较高阻力，需要高压来输送流动相，所以又称高压液相色谱，同时又因分析速度极快被称为高速液相色谱。
高效液相色谱法之优点
高效液相色谱法的使用条件非常广泛，分离的物质种类多，分离效率大，流动相的使用也很科学，选用与需要分离的物质分子对吸附中心的吸附能力不同的物质即可，灵敏度高，且材料中的色谱柱可循环利用，尽量把原材料的利用率达到最大。被分离出的组分容易收集不浪费，完全可以用以检测药品和食品。
高效液相色谱法在药品食品检测中的实际应用
用高效液相色谱法检测食品中的营养物质
蛋白质、氨基酸和维生素等营养物质是维持生命所必须的微量元素，检测食品中营养物质的成分也是高效液相色谱法的应用范围。各种食物中含有哪些营养物质，含量多少都可检测，在我国很多学者对这个课题进行过研究。贺立东对HPLC法进行了优化，然后利用啤酒中各个组分对吸附中心的吸附力不同而进行分离，在很短的时间内就检测出了啤酒中含有异α-酸;HPLC还可以配合原子荧光法来检测饮料中的添加物质。由此可见，HPLC法在食品检测中的应用是非常普遍的。
利用高效液相色谱法检测添加剂的含量
在食品加工过程中，食品添加剂的含量没有超过国家标准就算合法，但是有人为了获取更多利润，在食品中加入过量化工合成的食品添加剂，虽然增加了保质期或色、香和味，但是食用后有害物质在人体里堆积，日增月累会危害人的健康。所以对食品添加剂含量的多少进行检测非常有必要。在我国有很多研究人员对添加剂进行了一系列的试验，刘思洁等用C18反相色谱对饮料进行检测，得出内有糖精钠等有毒害物质。
高效液相色谱法在药品食品安全检测中的应用
现在很多高质量、低价格的产品应运而生，打击劣质食药已经刻不容缓，检测药品食品成分是否符合国家要求是非常严峻的一个问题，用HPLC法检测性价比高、应用范围广、分离速度快、效率高以及灵敏度高，流动相可选择的范围很宽，色谱柱还可反复使用，可省去很大的成本，而且HPLC对于很多物质都可以进行分离，可以快速得出图谱。
结语
高效液相色谱法是新型的分离物质方法，把传统的气相高压色谱法与液相分离法两种分离方式的优势进行了结合。适合分离各种难分离、难热分离化合物，应用方便，没有杂质漏出现象，组分分离彻底。即使出现固相萃取等新法检测，高效液相色谱法仍然在各种领域发挥着很大的检测价值，且随着以后检测方法的进步、系统软件的开发等，HPLC的应用也会越来越广泛。