【摘要】桂圆核是我国著名的亚热带水果桂圆的种仁，桂圆核含有多酚和色素、多糖等多种抗氧化成分，具有降血糖、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎症、抗动脉硬化、抗诱型、抗肿瘤等重要的治疗和保健作用。但是由于新鲜桂圆难以长期保存，随着核肉分离技术的成熟，桂圆核浪费现象凸显出来。为深入研究桂圆核抗氧化作用，笔者对近年来桂圆核的研究进展进行综述，以期为桂圆核的产业化发展提供一定的理论依据。
【关键词】龙眼，抗氧化，多酚，多糖
【中图分类号】R282 【文献标识码】B【文章编号】1004-4949(2014)07-0599-01
1、前言
龙眼(Dimocarpus longan lour．)为无患子科龙眼属常绿果树，乔木［1］，龙眼的果实俗名桂圆,它是我国著名的亚热带水果我国龙眼栽培面积和产量均居世界首位。福建、广东、广西及台湾等省是主产区，海南、云南、四川和贵州等省都有栽培［2］。目前龙眼保鲜技术还不成熟，随着龙眼酒、龙眼罐头、桂圆干及龙眼其他深加工产品的出现，桂圆核、肉分离，作为加工废弃物的桂圆核日前的利用率几乎为零。全国每年被废弃的桂圆核高达几十万吨以上［1］。研究表明，桂圆核味涩，可止血定痛，理气化湿，能治疮出血、瘰疬湿疮等［3］。桂圆核中含有多种营养物质，具有降血糖、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎症、抗动脉硬化、抗诱型、抗肿瘤等作用。我国的桂圆资源丰富，但对其生物活性和药理活性的研究比较欠缺，且在其他领域的应用研究也相当匮乏。为合理利用这一资源，笔者对近年来国内外学者关于桂圆核提取物抗氧化作用的研究成果作一综述，为桂圆核抗氧化作用的深入研究打下基础。
2、研究内容
2.1桂圆核的主要成分
桂圆核系龙眼的种仁，呈类球形，直径0.8-1.2cm，表皮红褐色，有光泽。一端有长椭圆形灰白色种脐质坚硬。剖开后有两片子叶，灰褐色，质亦坚实，气微，味淡而微苦［4］。研究表明桂圆核含有丰富的还原糖、多酚、黄酮、氨基酸和微量元素，其中多酚、色素、还原糖等都具有较强的抗氧化作用。
2.2桂圆核的多酚类物质抗氧化作用
桂圆核中含有丰富的多酚类物质。据研究，桂圆核的抗氧化性远大于桂圆的可食性部分，这与其所含的多酚类化合物有关［5］。Rangkadilok N ［6］等通过HPLC.ESI.MS联用方法研究桂圆核，在其中分离得到了十三个酚类物质，分别是没食子酸、鞣花酸、葡萄糖苷、二没食酰、二葡萄糖苷、鞣花酸、戊糖轭合物、六羟基二酚酰、没食子酰、毗喃(型)葡萄糖苷、五没食子酰、六羟基二基、吡喃(型)葡萄糖苷、原花青素A型二聚体、原花青B2和槲皮素、鼠李糖苷，此研究表明桂圆核中还存在一系列含量丰富的酚类化合物，有待更深入研究黄儒强等［7］采用气相色谱一质谱(GC—MS)法对桂圆核甲醇提取物的乙酸乙酯萃取物进行了分析，确定其中包含酸、醛、胺、醇、酮等40种化合物。大部分水果中，超过95％的抗氧化活性和多酚含量来源于该水果的种子，桂圆核抗氧化活性仅次于葡萄籽、芒果核。王志远等［8］通过对不同溶剂、料液比、浸提温度及浸提时间的单因素进行分析，确定了料液比、溶剂温度和浸提时间三个主要影响因素，并进行了正交试验结果表明。龙跟核中多酚提取的最佳工艺条件为丙酮浓度50％、料液比l:140、浸提温度50℃，提取率为73.3mg／g(干重)。同时，采用DPPH自由基清除牢和FRAP法对多酚的抗氧化能力进行了测定，结果显示，桂圆核多酚具有比较强的抗氧化性，并且多酚的含量与抗氧化性成正相关性。
研究表明［9］，一定量的多酚化合物能够有效地预防和控制疾病的发生，多酚类因此而被称作人类健康的“第七营养素”，成为人类预防和治疗疾病的天然保健品和药物。 流行病学研究也表明，酚类抗氧化剂的摄入量越多，心血管疾病、神经变性疾病和某些癌症的发病率就会相应降低［10，11］ 。另外，多酚已经被报道具有多种生物学活性，包括抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎症、抗动脉硬化、抗诱型、抗肿瘤等作用［12］，并且对多种酶有抑制作用。植物的果实中含有多种酚类化合物，这些化合物可以保护其免受氧化损伤，抑制酵母、真菌、病毒和细菌的生长［13］。过剩的自由基是诱发组织老化和多种疾病的重要原因，植物多酚能够通过提供氢原子或电子能够有效抑制过氧化衍生的自由基，即具有较强的清除自由基的能力，从而在抑制脂质过氧化、抗突变、抗衰老、抗心脑血管疾病等方面有独到功效［14］。
2.3桂圆核的棕色素抗氧化作用
研究表明［15］，桂圆核的棕色素为黄酮类化合物，该类化合物具有抗氧化作用、抗突变作用、类激素作用。朱纯等［16］研究得出桂圆核棕色素水溶性好，对光、热、氧化剂H202的耐受性强，当pH为l～8时，色素稳定性好，对还原剂Na2S03的耐受性差，维生素C对色素有增色作用。熊俐等表明［17］，桂圆核棕色素提取受影响的最主要因素是超生波功率。
2.4桂圆核的多糖抗氧化作用
多糖具有广泛的药理作用。如作为免疫调节剂，激活巨噬细胞、T淋巴细胞、LAK细胞等多种免疫细胞，促进细胞因子生成，活化补体;抗肿瘤、抗病毒、抗感染、抗消化性溃疡、抗氧化、防衰老、降血糖、血脂等，而且毒性相对较低，因此越来越受到研究人员的重视 ［18］。李雪华等［19］对龙眼多糖和荔枝多糖的研究显示,两者均有清除活性氧自由基的作用,但两者抗过氧化脂质的作用略有不同,这可能与两种多糖的结构有关,龙眼多糖抗过氧化脂质的活性可能以中介物质的身份而起作用,而荔枝多糖可能直接作为反应物与相应的自由基作用。肖更生等［20］报道了桂圆核提取物对a－葡萄糖甘酶的抑制作用，50％甲醇－水提取物对a－葡萄糖甘酶有较强的抑制作用，能有效缓解经四氢嘧啶诱发的糖尿病小鼠体内的高血糖症状，降血糖率达77.4％，具有良好的降血糖效果。
3、应用及展望
桂圆核含有多酚和色素、多糖等多种抗氧化成分，抗氧化活性很高。它具有降血糖、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎症、抗动脉硬化、抗诱型、抗肿瘤等重要的治疗和保健作用。目前国内对桂圆核的研究还薄弱，大多是在实验阶段。桂圆核的抗氧化作用在药理，临床应用，食品研究等各方面研究均有很大的空间，对于提高桂圆核的实用价值，有着深远的现实意义，有利于进一步的研究，有利于经济的发展，有利于环境的保护，对社会产生很大的效益。
参考文献
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