摘要：本文分析了儿童食品化学污染的主要途径,以及这些污染物对儿童健康的危害性。同时，本文还对食品化学污染的预防对策进行了探讨。
关键词：儿童食品;化学污染;对策与建议
收稿日期：2011-06-21
作者简介：何亚清（1961-），女，黑龙江肇源人，大庆师范学院副教授，研究方向：幼儿卫生与保健。
食品是满足儿童成长需要的重要物质，在外界环境中易受污染。而带有污染物的食品会对儿童健康产生不同程度的急、慢性或潜在性危害，甚至有致癌、致畸、致突变作用。儿童又是脆弱群体，对食品中污染的有害物质敏感且抵御能力差，造成的危害也大。国家已将食品安全问题列为重要大事来抓。
一、食品污染的基本含义及相关的基本概念
食品污染是指食品生产、销售过程中，可能对人体健康产生危害的物质介入食品的现象，它造成食品安全性、营养性、感官性状的变化，改变或降低食品原有的营养价值和卫生质量，并对人体产生危害。
按污染物的性质，食品污染主要分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。食品的生物性污染：因微生物及其毒素、病毒、寄生虫及其虫卵等对食品的污染造成的食品质量安全问题为食品的生物性污染。化学性污染是指有毒有害的化学物质对食品的污染。而本文关注的是食品中的化学污染对儿童健康的危害。
二、食品中化学污染物的种类
化学性污染的种类主要有农用化学物质（化肥、农药）、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染；各种有害金属和非金属（汞、镉、铅、砷、镍、锑、硒、钴、氟等）；氰化物、有机磷、有机氯、亚硝酸盐和亚硝胺及其他有机或无机化合物等所造成的污染。
三、化学污染物的来源及对儿童健康的危害和对策
（一）来自生产、生活和环境中的污染物
曾有6个多月男婴被诊断为农药中毒。原来是其母亲为防治农作物病虫害在田里喷洒农药时，农药经呼吸道及皮肤接触进入其体内，使她的乳汁含有农药并经哺乳传给婴儿。由于农药可由乳汁危害婴儿，所以，如母亲较长时期生活或工作在污染严重的环境中（包括空气、水、食品、衣物等），乳汁可能含有毒成分。
怀孕了要多吃鱼，宝宝多吃鱼健脑。但如果怀孕期间，孕妇每月吃2—3次污染鱼，可造成胎儿早产，新生儿体轻，血液里的PCB(多氯联苯、一种毒物)含量高，神经发育相关指标差，推测智商低的后果。台湾1999年做了PCB大规模研究。在128名被试者中，有的孩子是在胚胎发育时母亲受到污染，有的则是在母亲还未怀孕的时候受到污染，结果对新生婴儿有不良影响，检查和测试发现小孩出现一系列外科的、神经的，以及青春期等方面的问题，如青春期男孩阴茎短小不正常，还有运动机能和智力方面永久性障碍。
防治的对策是在怀孕哺乳期，甚至在准备怀孕以前，保证母体没有受到毒物的影响和污染。远离受污染的食物，如鱼内的黑膜，是有毒物质往外排的时候的淤积，妈妈在做鱼时要把鱼鳞刮净，鱼内黑膜去掉。鸡、鸭、鹅的臀尖，最好不吃。
（二）“激素、抗生素食品”危害儿童健康
近年来激素、抗生素在农牧业中的应用十分普遍，因为激素、抗生素对提高农牧业产量有一定的作用。但这样做的后果对儿童来说是灾难性的——在某一个地区，某一时间里可能所有的抗生素都不管用，从而使孩子面临一个无药可用的尴尬局面。
然而，看不见、摸不着的激素、抗生素所带来的危害还不止这些，它已经成了儿童饮食中最危险的因素，它影响的不只是儿童的身高体重，还影响着儿童的神经系统、免疫系统、生殖系统，导致儿童性早熟。
在市场化的今天，饲料中使用抗生素既是防病措施又能增产，抗生素作为饲料的添加剂，有病治病，无病防病，能使猪、牛、羊生长健壮，带来明显的经济效益。可是如果家畜体内抗生素含量过多，也就意味着，人们在喝牛、羊奶、吃牛、羊肉，就等于在服用抗生素。例如：牛奶中含有青霉素，儿童喝这种牛奶就会对青霉素产生耐药性。虽然没使用过青霉素，生病了使用青霉素时治疗效果就会打折扣，甚至会无效。同样，种植蔬菜时使用激素可以缩短它们的生长期，提前上市取得经济效益。可是儿童食用了这些经过“催熟”和保鲜的水果后会导致其性早熟，也就是男孩在9岁半前、女孩在8岁前出现第二性征，并且女孩在10岁前出现月经等现象。这将严重的影响儿童的身心健康发展
生活中我们对激素与抗生素的防范非常被动，只能尽量不吃或者少吃。可是蛋白质又是维持生命活动不可缺少的营养素之一，而蛋、奶、肉又是蛋白质的主要来源。这样广大孩子家长们只能寄希望于相关部门加大管理力度，制定相关标准，出台相关法律。同时提醒广大孩子家长们尽量食用应地、应季、应时的蔬菜水果，因为一方水土养一方人，尽量少吃或不吃非本地生产的蔬菜水果和提前上市的蔬菜水果。
（三）食品添加剂过量
当你走进商场超市，面对那些琳琅满目的儿童食品，甭说是孩子就是我们成人有时也会经常购买品尝。但是当你决定要为孩子购买时，你是否了解那些儿童食品中添加的防腐剂、香精、膨化剂、人工色素等，在加工制作过程中如果不是按照严格的国家标准添加而超量，或者经营者为了追求销量和利润，故意超标添加，会对孩子的各脏器尤其是肝脏、血液、中枢神经系统构成危害，进而影响孩子的生长发育吗？
合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等。只要食品生产企业严格按照国标来添加食品添加剂，这些食品对人体是没有危害的。可是现在有一些非法加工厂和黑作坊为了追求食品的香、酥、脆的特点，在加工制作过程中不按照国家相关食品标准添加，常常超量使用添加剂，更有甚者使用化工材料代替天然的食品添加剂，致使不合格的产品流入市场，就会成为人类健康的隐形杀手。
如台湾最大香料供应商台湾昱伸香料有限公司在起云剂中添加有毒塑化剂，致使运动饮料、果汁等数百种产品“染毒”就是一个例证，这起世界罕见的饮料食品违法添加有毒的塑化剂，类似于人造激素，会使胚胎和婴幼儿期的男性生殖器生长发育变慢或停止导致男性生殖器变小，并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌。由于幼儿正处于内分泌系统生殖系统发育期，塑化剂对胎儿及婴幼儿带来的潜在危害会更大。为了避免受塑化剂的伤害,让我们采取简单、自然、健康的生活方式。要少喝饮料多喝白开水,少用塑料制品来盛装食物,更不能用其加热食品,还要教育孩子,不要将塑料玩具放入口中。
还有其他超标使用添加剂的食品，若被儿童食用将会阻碍其生长发育并可导致畸、癌变或组织细胞的突变。儿童特别是婴幼儿正处在生长发育阶段，各器官、组织、系统尤其是免疫系统的发育尚不成熟，又由于他们肝脏的解毒能力较弱，如果食用了这些不合格的儿童食品，其中的超量添加剂就会产生过敏反应。并随着时间的慢慢推移，孩子的身体会出现各种各样的症状。这些都必须引起家长的高度重视，做家长的在满足孩子营养需求的同时，首先要从孩子摄入的营养是否健康角度去考虑，谨慎购买各种各样味道鲜美的食品。
（四）有害包装成杀手
包装质量的好坏同样是产品质量优劣的体现，直接影响儿童的身体健康和成长发育。在小食品包装材料存在着诸多安全隐患：一是滥用有毒有害的塑料制品。无名小厂和小作坊总会选用一些质量低劣的塑料包装食品。这种用废塑料制成的儿童食品包装，对儿童身体健康的潜在危害较大；比如小浣熊干吃面曾在包装袋里加装一些卡通片、玩具赠品等。一方面这些赠品大多体积小，容易让幼儿当做食品误食，另一方面这些玩具的材质大多是回收塑料制成的，容易对食品造成污染。长时期服用，易引起儿童挑食、厌食。二是使用后的包装未经消毒重复使用。在一些食品商店和摊点中，发现有许多饮料瓶外壁带有很多擦痕，瓶体不干净。这种饮料瓶很可能是被一些地下小作坊回收后再次重复利用的。
（五）儿童小食品损害儿童健康
过量食用儿童小食品给儿童带来的危害目前至少有以下几方面：一是长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足，造成脂肪在儿童体内积累，出现肥胖症，会影响正常饮食，导致营养不良，膨化食品中的高盐、高味精易导致儿童高血压和心血管病。二是大量食用糖精、香精、防腐剂的儿童小食品，易造成中枢神经系统损害，易致儿童畸形，肝、肾功能损害，细胞组织癌变。三是长期使用色素，会影响儿童神经系统发育，容易引起儿童情绪不稳定，注意力不集中，自制力差，行为怪癖，食欲减退。四是脂制、腊制、油炸食品、碳酸饮料食入过量，会引起亚硝酸等致癌物质大量残留，引起细胞癌变，亦可能导致过敏性紫癜。五是小食品袋中的玩具含有有毒金属，尤其是铅的含量较高，会造成免疫系统功能损害；包装小食品的食品袋呈现不同的彩色，是添加了着色剂，多是从煤焦油中提取合成，可致毒性，引起腹泻、致癌。六是劣质果冻用人工合成甜味剂代替白砂糖，用制革厂的含铭碎皮代替明胶，会损害骨髓组织，引起儿童造血功能障碍，出现白血病。
四、对策与建议
1.要完善儿童食品安全法律体系。应尽快出台一部统一法律《食品安全法》，详尽规定儿童食品安全法律法规，加大打击力度，明确执法体系，落实监管责任，全面规划和制定儿童食品安全标准体系。
2.要逐步理顺食品安全监管体制，形成统一、权威、高效的食品安全监管模式。组建食品药品安全监管局，按立法程序确立其法律地位。对食品安全进行全程监管，赋予其食品安全责任强制认证、行政许可、监督检查、监督抽验、行政处罚等职能职责，使食品安全监管工作更加高效，确保食品真正安全。
3.要建立好儿童食品预警系统。在有法可依的前提下，使得应急机制中各部门都明确自己所应承担的法律责任，把儿童食品安全问题列为重点，做到事故前能努力化解，事故中能控制范围，事故后能及时恢复，避免了各监管部门在食品安全事故发生后仓促应对的被动局面，做到早发现，早预防，早整治，早解决。
4.提高儿童食品行业的市场准入门槛。制定统一的市场准入标准，实施资格强制认证制度。
5.进一步加大打击制售假劣儿童食品力度，落实打假责任制。坚决取缔无证无照儿童食品经营窝点，严厉打击制售假劣食品的违法行为。
6.加强儿童食品安全知识的宣传。借助新闻媒体的宣传优势，在校园中大力宣传与儿童食品相关的法律法规，使广大中小学生、特别是农村中小学生掌握鉴别假劣儿童食品知识。
7.确保食品安全监管协调经费的投入。政府应从各级财政收入中每年拨出足够的经费给食品药品监管部门，用于食品安全监管的组织协调和宏观监督。
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[责任编辑：杜红艳]