2012年全国食品药品监督管理工作会议提出——强化食品药品监管是医改硬性任务
本刊讯 （《中国医药导报》记者 刘志学） 2012年全国食品药品监督管理工作会议于去年12月20日在京召开。
会议宣读了中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院深化医药卫生体制改革领导小组组长李克强对食品药品监管工作作出的重要批示。李克强充分肯定了2011年全国食品药品监管系统在深入推进餐饮食品和药品专项整治，保障基本药物安全，完善监管机制等方面取得的积极进展。李克强指出，2012年深化医改、加强食品药品监管的任务都很重，希望食品药品监管工作者大力践行科学监管理念，创新体制机制，提高监管的系统性和有效性，进一步加大对非法添加和假药等的整治打击力度，排除隐患，防控风险，确保公众饮食用药安全，确保食品药品安全形势持续稳定好转。
卫生部部长陈竺出席会议。陈竺说，目前我国已形成较为完备的药品生产供应体系，基本建立覆盖药品研制、生产、流通和使用全过程的安全监管体系，药品安全状况明显改善，药品安全保障能力明显提高。与此同时，医药企业诚信体系不健全、监管力量和技术支撑体系薄弱等问题仍比较突出，药品安全仍处于风险高发期。他指出，强化食品药品监管，确保食品药品质量安全，是深化医改、完善基本药物制度、推进食品药品监管体制改革的硬性任务。食品药品监管系统要加强科学监管能力，加快解决突出矛盾和问题，确保公众饮食用药安全。
卫生部副部长、国家食品药品监督管理局局长邵明立提出，实现科学监管要以健全责任体系为重点，提高社会管理能力；以实施重大项目为重点，提高技术支撑能力；以完善制度机制为重点，提高风险防控能力；以加强政策引导为重点，提高促进产业科学发展能力。
邵明立对2012年全国食品药品监管特别是基本药物监管工作进行了全面部署。2012年，食品药品监管系统将继续实施基本药物全品种覆盖抽验，尤其对中标价格异常偏低的品种要严密监测质量，把握药用辅料来源追溯和生产过程中物料平衡两个关键点，严禁弄虚作假行为。2012年2月底之前，企业必须对所产国家基本药物目录品种进行赋码，不能开展基本药物品种核注核销的企业不得承担基本药物配送工作。2013年2月底前，各省增补的基本药物品种要全部纳入电子监管范围。各级药监部门要保持打击假药的高压态势，对涉案企业依法从重从严从快处理，绝不姑息迁就。
陈竺强调：要尽快发挥国家癌症中心的作用
本刊讯 2011年12月23日，卫生部部长陈竺在中国医学科学院肿瘤医院调研国家癌症中心建设情况时表示，卫生部将对国家癌症中心给予必要的支持，改善工作条件，赋予组织管理职能，推动国家癌症中心尽快发挥作用。
陈竺说，目前肿瘤防控面临新的挑战，首先是随着经济社会快速发展和居民生活方式转变，我国疾病谱发生深刻变化，恶性肿瘤已成为居民最大的健康杀手，肿瘤发病率明显增高，许多肿瘤的病因、发病机理等还不是很明确，很难再沿用我国原来以河南省林县（现林州市）为代表的集中力量防治地方病的肿瘤防控模式。其次是随着我国社会深刻变化，原有肿瘤防治体系逐渐失去以往的优势，统一规范的全国癌症登记体系缺乏，肿瘤防治网络建设滞后。
陈竺充分肯定了中国医学科学院肿瘤医院长期以来为我国肿瘤防治工作作出的贡献，并强调指出，医改是肿瘤防控事业的动力，要抓住历史机遇，着力推进我国肿瘤防控工作的体制机制改革，坚持统筹规划、防治结合，探索有中国特色的肿瘤防治道路。国家癌症中心应体现“国家队”和“思想库”的职能，对全国肿瘤发病形势、肿瘤防控机构人员规模等进行调查和分析，为国家肿瘤防控决策提供技术支撑和智力支持；要组建高水平的专家指导委员会，整合全国肿瘤防控资源，建立与疾控机构、各类科研单位的协作机制，加强国际交流与合作，真正发挥国家防控中心的作用，引领和带动全国肿瘤防控工作。
据了解，中央机构编制委员会办公室2008年批复成立国家癌症中心，隶属卫生部，中国医学科学院肿瘤医院是国家癌症中心的依托单位。
中国专家解析亚硝酸盐的“善恶功过”
本刊讯（《中国医药导报》记者 张皓臣） 亚硝酸盐这种被用于发色固色的食品添加剂是一种公认的潜在致癌物，但同时它又是致命肉毒素的克星。去年12月16日，在《健康时报》主办的“食品添加剂培训班”上，中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群教授为人们详细讲解了亚硝酸盐的“善恶功过”。
肉毒素的“母亲”是在肉类中容易生长的肉毒梭状芽胞杆菌。有一款经典的食品添加剂是它的克星——它就是亚硝酸盐。中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群教授说：“它不仅存在于加工食品中，它还存在于自然界中的任何角落。”
沈群说，肉类里面有两种红色蛋白质：肌红蛋白和血红蛋白，这两种蛋白在蒸煮的时候颜色会褪去，肉色就变成了不讨人喜欢的浅褐色，而硝酸盐或亚硝酸盐可以和肌红蛋白反应生成亚硝基肌红蛋白，无论如何蒸煮都不会变色，可以让肉类在各种加工条件下都保持好看的鲜红色。
沈群强调，更为重要的是，产生致命神经毒素肉毒素的肉毒梭状芽胞杆菌特别容易在肉上滋生。到目前为止，人类能够找到的最好的克星就是亚硝酸盐，它对肉毒梭状芽胞杆菌有专门的抑制作用。沈群介绍说：“这个可以导致中毒并有潜在致癌性的亚硝酸盐，由于在防止肉毒梭状芽胞杆菌上的独特作用，人类还离不开它，因此在肉类制品中，它应该是一款最不坏的添加剂。”
沈群说，亚硝酸盐本身并不致癌，它只有在某些条件下与氨基酸结合成为亚硝胺之后才会致癌。在自然界中，亚硝酸盐也可以与氨基酸结合，生成亚硝胺。在人体胃或肠道中，亚硝酸盐也可以转化为亚硝胺。
沈群介绍说，对于添加剂的安全问题，把握得非常严格。一般而言，科学家要通过四个毒理学评价过程（急性毒性实验、遗传毒性实验、亚慢性毒性实验和慢性毒性实验）得到一个动物最大无作用量，也就是说动物天天吃，都不会对他们一生造成伤害，并对下一代无影响；而允许添加到人类食物中的标准，通常是动物最大无作用量的百分之一。