编者的话
随着时代变化，饮食结构发生改变，我们的身体也发生了变化。面对这些变化，我们又该怎样去调整呢?
在这里，我们为广大读者特别推荐“京城四大名医”孔伯华嫡孙、著名中医孔少华之子孔令谦的养生经验。孔伯华先生系孔子的第七十四代后裔，是我国近代一位杰出的具有民族气节的中医学家和教育家。孔令谦作为孔伯华嫡孙，尽得孔门学术思想真传，是孔伯华中医世家医术非物质文化遗产保护项目继承人和负责人，受邀在全国举办过多次养生保健讲座。广受好评。
现代的人们，热衷于谈养生，但养生针对的是没有病的人。孔令谦认为，对于没有病的人来讲，就目前现代都市人群的体质结构以及我们饮食结构，表现在外的话，基本上以热火相加之体为多见。这是现代人的一个基本特征。比如，很多人不会有选择地荤素搭配进食，造成了饮食上的偏食。还有一些人认为自己身体不好，就一个劲儿地想要补，从而造成我们的饮食和营养过剩……
时代在变，气候也在变，饮食结构同样在变，所以，养生方法也要变。但是，如果你想要找到一个养生的根本方法，还是那句话：你要了解自己的身体状况。
我们在这里为您奉献的是《养生最根本方法：了解你的身体》，《大脑不衰全身不衰》已在7月(上)为您特别奉献。
最后，要特别感谢冯俊文先生为我们提供此内容。同时，也欢迎广大热心读者为我们推荐此类有助于老年人健康长寿、通俗易懂的知识和相关信息。
我们中老年朋友，或者是想掌握养生知识的人，首先就要看自己是属于哪种体质的人。如果是属于阴虚体质，就要按照一定的养生方法来防病。那么，你自然就会健康，也能达到长寿的目的。
现代都市人群的体质——阴虚
阴虚主要体现在肝肾方面，人的精_血亏了，就阴虚了。老年人糖尿病、高血压和中风都是阴虚引起的。但是为什么有的人、20岁就会阴虚?喝酒为什么会导致阴虚?针对阴虚这种体质，老年人应该如何滋补?
阴虚到底是什么
现代都市人最常见的就是阴虚体质。何为阴虚?阴虚又会带来哪些疾病呢?
现代都市人群的体质特征，其实在中医里早就有。最早在《黄帝内经》里面，主要把人分成五种人，就是按照五行，即金木水火土，分成五种。后来，又根据阴阳五行的排序，分出25种。但是，基于我们临床上的观察，尤其是我父亲、祖父经过一百年的临床经验总结，我们认为，在临床上所见的大部分人群，大致分为阴虚、内热、脾湿三种体质。这是我们现代都市人群最基本的体质。
也许有人会问，什么是阴虚?阴虚是相对内热来说的。如果我们想要明白什么叫阴虚，首先，就应了解一下什么叫做阴阳。
我们已经说过，中国的文化是阴阳文化。我们可以这样理解阴虚，比如说我的手是水，你可以把它理解为阴；我的手如果是火，你可以把它理解为阳。阴阳平衡，人就没有病。阴虚是什么概念呢?就是在火不动的情况下，水少了。那么，这就是阴虚。在中医里面，阴主要体现的是肝肾阴虚。肝主要是藏血的，肾主要是藏精的。因此，我所说的阴虚，主要是肝肾的阴虚，即人的精血亏了。精血一亏，自然阴虚。
经常喝酒的人必然阴虚
对于阴虚体质的人来说，科学合理的饮食是很重要的。那么，阴虚体质的人平时应该怎么吃?哪些不能吃，如果要滋补身体。要以什么为原则呢?
关于阴虚体质的人的饮食；首先就要绝对避免吃辛辣刺激的温热性食品。像鸡肉、胡椒、辣椒、白酒这种刺激性的温热性食品，通通不要吃。吃什么能滋补肝血呢?其实，有一种东西是比较普遍的，无论沿海内地，都吃得到。那就是海蛎子，或者叫花蛤、海蛤。把它做成汤。方法很简单，就是要洗干净蛤蜊，让它把泥沙吐一下；少放点油，过一下油，然后放一点葱、姜和些许盐，炒一下之后加水，煮至少一个小时以上。喝这个汤就能帮助你入眠。
中药里有一味药，叫石决明。石决明是滋补肝肾的，那么，针对肝肾阴虚的人，往往需要用这些药物来调整。大家还可以多吃一些鱼类，以水里的东西为主。另外，就要吃一些滋阴的新鲜蔬菜。
从中医上讲，酒是烈性的，燥而热。因此，经常喝酒的人必然阴虚，长期下去肯定会损坏胃黏膜。我这里有个小方法，大家可以买点耳环石斛。这是一种植物，市场上都有卖的。买了之后，每天泡两克石斛，再放点绿茶，每天喝一些，有利于滋补胃阴。而且，耳环石斛也是食品，你尽管放心吃。卫生部已经发布这个方法了，这是282种食药同源类的食品之一。
秋季来临，阴虚的人往往会有内热，而阴虚与内热往往是相对的。还有的人感觉头昏脑胀，上面实，下面虚。在这种情况下，可以考虑鲜藕。就是把中间的藕节剁掉，把藕切碎，把它放在铜器或者是铁器里捣成汁，再用豆包布包出来，榨出汁来喝。梨汁、荸荠汁与鲜生地汁，都可以。这些东西滋阴清肿，可以预防秋季感冒。
但是，需要说一点的是，胃寒的人不要用这些东西。如果你感觉自己的胃很寒，怕冷，就不要用这些东西。
“消渴”糖尿病的中医术语
下面，我主要说一下阴虚能诱发什么病。在日常生活中，我们不能小看阴虚。如果阴虚与内热结合，潜伏在我们体内，会成为一个很严重的致病病因。它能引起许多疾病，比如外感疾病。按照中医的说法，就是瘟病。像无名高热、肺炎、扁桃体炎等，所有感受外来的致病因素，统称为外感类疾病。
为什么阴虚能够导致这些疾病的发生呢?我认为，中医讲究清内热。在非典时期，有人感染了病毒，有人没感染上。这就是因为人体内有阴虚内热的内因，外因通过内因起作用了。因此，如果你清除了阴虚内热，就能避免疾病的发生。
糖尿病是阴虚体质导致的一种疾病。糖尿病人应该怎样改变自己的阴虚体质呢?日常生活中，应该注意哪些细节呢?
糖尿病是现代医学的术语，中医里则没有糖尿病这个同，我们管它叫消渴。消渴病有这样几种现象：有的人越喝越渴；一有的人越吃越饿，而且吃了很多也不胖；还有的人小便十分频繁，而且很多。这些现象在中医里都能找到原因。
中医认为，消渴症就是阴虚内热。不管是上消、中消，还是下消，阴虚内热都是罪魁祸首。
为什么酗酒、熬夜、生活不规律且暴饮暴食的人容易得糖尿病呢?就是因为人喝酒的时候，酒烈伤阴，自然造成阴虚。内热上灼肺阴，因此人会感觉越喝越渴，人会感觉口苦、口干、口臭；如果热灼伤胃阴，即中焦，那么，就会越吃越饿。而且是消谷善饥，吃什么都不会胖。
如果热灼下焦，你的肝肾会出现什么问题呢?因为你的肾脏封藏不固，因此营养物质就会随小便而去，尿则甜，也就是化验的时候出来的蛋白加号。严重的患者，还会潜血。这是中医对糖尿病的认识。因此，对于阴虚的体质，千万不要忽略。阴虚对人体健康损害非常大，如果你不能及时调养，等它从量变到质变，就悔之晚矣了。
在这里，我是拿糖尿病来作一个例子。那么，这个病可不可以预防呢?刚才我所说的耳环石斛配绿茶，还有蛤蜊汤，都可以起到预防作用。蛤蜊汤也可以加点蔬菜、豆腐之类的，对于那些失眠、耳鸣、眩晕的人，都有效。
另外，阴虚之人不能做剧烈运动，以静养为主。阴虚之人，秉承这样的原则养生就可以了。
擦亮眼睛，认清你上的是什么“火”
火又分心火、肺火、肝火、胃火这么几种。它们各自表现出来的症状也是不一样的。口腔溃疡是心火过旺的表征，肝火则表现为头疼、耳鸣。因此在养，生的时候，我们也要有所区分的“对症下药。”
莲芯降心火
在中医里，除了把火分成实火、虚火之外，又分心火、肺火、肝火、胃火这么几种。那么，它们的表现症状也是不一样的。比如说心火，心火旺盛的人，一般来说，首先表现在心烦意乱、烦躁不安上。再严重的话，可能还会生一些如口腔溃疡这种病。从中医上讲，舌为心之苗，因此，它会在舌头上表现出来一些溃疡。出现这个问题的时候，该怎么办?我们有两个方法，一个是平衡你的心态，这个是首要的。当然这个也比较难做到。还有一个方法，就比较简单了，你去市场买点莲子芯，把它当成茶来饮用。莲子芯是专门对付心火的，喝一点莲子芯，就可以把心火降下来。
肝火吃海蛤
那么肝火的外在表现，与心火有什么不同呢?肝火的主要特征表现在易怒上，有的人他点火就着，一般来说。这种现象还伴随着头晕、头痛、耳鸣、恶心。肝火太重怎么办呢?还是那两个方法，一个是你自己来调节情绪，还有就是在饮食方面，可以吃海蜊子，就是海蛤。海蛤是佑肝。肾两津的，专门用来降肝火。因此，常吃这个东西，对于缓解你的肝火有很大的帮助。
荷叶清肺火
肺火一般是表现在哪些方面呢?比如说咳喘病，像感冒，甚至是肺炎，往往都是因肺火而引起的。而且，肺病一般发生在秋季。我们该怎么预防呢?就是要清一下你的肺瘀。清肺热的方法，其实再简单不过了。我们是靠梨汁的，因为梨汁是干寒的。它专门是润肺的，除了梨汁以外，还可以选择荷叶。荷叶有芳透、宣发的作用，它可以将你体内的肺热宣发出体外。至于梨的功效，那是不言而喻。
我父亲曾经给我讲过这样一个故事。在古时候，有个人要进京赶考，结果没考上。没考上怎么办呢?他是又郁闷又着急，结果病倒了。他得了什么病呢?就是咳喘不止，还没钱医治。然后，他在当地找了几个大夫看，也没看好。后来，又遇到了一个医生，就跟他说，你去买两筐梨，就是红肖梨，事实上，是鸭梨的一种。那医生还说，你不是还有个驴吗?你就骑着这个驴回家，每天你就坐驴背上，边走边吃。晚上住店的时候，你把梨捣碎，喝梨汁。后来，这个人就照这个方法来做，结果，他到家之后，两筐梨也吃完了，咳嗽也好了。事实上，这就是对症了。梨有润肺作用，它有利于宣肺。
那么荷叶呢?我们的制作方法可以这样，在荷叶下来的时候，我们可以多买一些鲜荷叶。然后在你熬大米粥的时候，把粥熬熟之后，将洗干净的鲜荷叶放在粥上边，之后再盖上，把火关掉，焖上个十分钟、二十分钟。然后，再把盖打开，荷叶的香气就出来了。要注意的一点是，荷叶煮的时间不能太长。如果时间太长的话，就像你把今年的龙井新茶用开水给煮沸了气，就没法喝了。我们所取的，就是它芳香化透的这个味，它可以将你体内的浊气带出来。如果你在平时采取这种方法，就能够很好地防止肺火的发生。
在中医里，肺为焦脏。它不仅怕热，不能有肺火，还怕冷。因此，在预防肺部疾病的时候，就要做到避寒暑，也就是说，你不能着凉。比如说冬泳吧。我个人认为，如果你身体体质弱，又没有这方面的训练，贸然冬泳一定是会伤肺的。或者是，在冬天来临的时候，你本应该穿棉衣，但你穿得非常少，那也会伤到你的肺。还有，比如夏天，人们都图凉快，经常长时间地用空调吹，或者是去背阴的地方或者极其潮湿的地方避暑，或者是大量地吃冷饮。这些东西，都对肺有伤害。因此，在防止肺火发生的同时，我们还要避寒。
脾胃不合升胃火
胃火是怎么产生的呢?那就比较简单了，主要就是吃的，吃得太多了。从中医上来讲，我们说五脏六腑应该保持动态平衡。胃火的发生与脾也有很大的关系。那么，胃火产生的原因是什么呢?是因为脾胃不合。因为脾与胃，一种升、一种降。因此，内经上有这样一句话，叫做：“出人废则神机化灭；升降息则气立孤危。”它讲的就是升降出入要达到一个平衡。你吃多了，身体摄入和排除之间不成正比。胃里面就会存留一些东西。时间长了；就会化热，化火。我们所吃的是粮食，粮食本身就是一种能量，用来维系你生命的动力的。如果不适当，就会对人体造成伤害。
但是，更多的胃火是怎么产生的呢?主要有两方面：一方面与现代都市人的工作压力很有关系。有人会说，胃跟工作压力有什么关系?中医是一个整体，脾胃是相通的，工作压力大，势必会造成你的思虑也会大。从中医的这种对应关系上讲，思伤脾，脾的运化出现问题了，自然会影响到胃。情智上的变化影响到胃，这是一方面。还有另外一方面，就是饮食上过饥、过饱、过寒、过热，都会对胃产生刺激。比如现在我们这种应酬，就说喝酒吧，酒性温燥烈，就会伤胃。现在生活越来越好了，在吃的方面，各地饮食都很普遍了，像四川火锅，北京人也很爱吃，鲁菜啊，不仅北京有，天南地北哪儿都有。北方人比较喜欢四川风味的小吃，因为它香，让人喜欢。但是，也是过食这种辛辣刺激的东西，它化热、化火，久而久之，就把你的胃给伤了。
有这样一个故事，在上个世纪二三十年代的北京，有个京剧名流叫孟小冬。孟小冬在北京居住的时候，经常来找我祖父看病。后来，她下嫁给杜月笙，就到了上海。有一次，她病倒了，非得要找北京的孔伯华，说我就认孔伯华，其他我谁也不认。这样的话，杜月笙就派人来到北京请我祖父。我祖父到那儿一看，孟小冬没什么大病，给号了号脉，她就是脾胃失调。按今天讲，就是吃多了。所以，就开了个小药方，吃了两副药就好了。
独家秘方五汁饮
从孟小冬的例子来看，胃热与营养过剩有直接关系。胃火我们如何来化解?清代有一个瘟病学家，叫吴鞠通。他写了一本书，叫《瘟病条辨》。《瘟病条辨》里面有一个药方，这个药方叫五汁饮。这个药方的成分主要是梨汁、荸荠汁、藕汁、鲜生地和麦冬。这五种中药组成的汁，它的主要的作用是针对胃阴虚。胃阴虚了你自然你就有胃火，针对胃火，起到滋养胃阴的作用。可以帮助你的脾胃消化。你也可以把它当成饮料，没事儿就喝一喝，长期坚持着。对于经常喝酒的人，长期熬夜以及长期饮食辛辣刺激的人，或者吃羊肉过多的人，都有很好的作用。这些人阴虚内热，容易生许多疾病。
我们在前面讲的阴虚跟内热，它可以合二为一，成为一种病，能够引起糖尿病、高血压、引发中风。内热也可以引发外感疾病。内火的各种表现在外的症状也不一样。胃火旺的人，会口臭、口干或者口苦。那心火旺的人呢，从中医上讲，叫“心肾不交”，在症状上表现，就会寝食不安，同时，也可能会导致一些失眠的现象，但最主要的还是烦躁。像肝火的话，’它主要表现在易怒，人的情绪得不到宣泄，我们叫肝怒，还会表现两肋的胀痛。
事实上，阴虚内热是现代都市人群普遍常见的一种基本体
质特征。按照我自己的理解，如果你抓住了阴虚内热形成的原因，就找到了它表现在外的这些现象，同时，在生活中注意来修补它，改善它。那么，就能达到防止疾病发生的目的。
老年人养生重在一个“静”字
老年人的阴虚，多以肝肾阴虚多见。以静养为主，可以经常打坐，有意识地坐一会儿。阴虚是一种现象，不要对它产生恐惧感。取食物的味，来滋补人的精神，加以适当锻炼，必可收到好的效果。
阴虚对老年人有何影响
从生活的自然规律上来说，老年人以肝肾阴虚为多见。除了糖尿病，老年人更易患高血压、中风，甚至是冠心病这类疾病。为什么阴虚会引起高血压和中风呢?其实很简单，关于老年人的肝肾阴虚，可以理解成水少了。水少则火旺。我们把阴比喻为水，把火比喻为阳。这就是阴阳的概念。
可以想象一下，用锅去煮水的话，里面的水没了是什么现象?人体也是如此，它主要靠的是阴阳之间的平衡，以保持健康。这个平衡被扰乱了，水不能治火，会产生虚火上炎。在这种情况下，火必挟气血上冲于脑，就容易患阴虚阳亢型高血压。这种病，中老年人患得比较多。如果一个老年人长期有高血压，又会引起脑中风。
中医看病有个说法，叫做“看病如看相”。其实是很简单的，我们人体有什么不舒服，任何内在的变化都会表现在外面，会在你的五官或是外在的表征表现出来。这就是“成于内而形于外”％阴虚就主要表现在肝。肾功能上出现问题。
静坐养生法
关于滋阴的方法，还有些运动方面的锻炼方法，也是很简单的。从大原则上来说，阴虚体质的人应该以静养生。在这里，我有一个很好的方法，我也每天都在做。就是你没事的时候，在家里边静坐，时间几分钟不拘，想多坐些时间的人，可以多坐几分钟。这种坐，不是像老和尚的打坐，那样做比较难，也没意思。我的方法，就是在椅子上坐，两手放在大腿上，手心冲下，两眼微闭或者不闭。关键是，要用舌尖顶住上颚。这叫做“眼观鼻，鼻观心，心入定”。只要达到入静就好，每天坚持两三次，比如晚上临睡前，有目的、有意识地坐那么一会儿，对于养阴是有很大帮助的。
五行拳养肾
另外，你要多少了解一下中医。比如说神经官能症。现在有很多人上医院看病，就说自己吃不好睡不好，心烦易怒，还头疼，不舒服。有的医生就说了，说你这是神经官能症。其实，如果做了尿检和血常规检查，还没什么毛病，也没什么明显的数据说明他有毛病，就说人得了那个病。还有人说我有“抑郁症”。神经衰弱，其实，这种现象并不可怕。人到一定的年龄之后，精血自然就亏，有所损耗。只是现在的都市人这方面的现象来得早了一些。作为中医来说，无沦是否是神经官能症，我们认为，这是肝肾阴虚的表现。那么，在生活起居饮食中，按照这种方法来滋补肝。肾，就达到了非常好的效果。
即便是患上阴虚体质，也不用恐慌。在这里，我会给大家讲一些运动与饮食的方法，大家可以参考一下。其中有一个就是形意拳中的五行拳。五行拳是按照传统的金木水火土来划分的。主要是劈、崩、钻、炮、横。其中的崩拳和钻拳，对滋补肝肾大有好处。
大米粥能养阴
我还要说的是，阴虚是一种现象，所以，不要对它产生恐惧感。你要找到针对阴虚来养生的方法。阴虚所能引起的疾病，主要还是糖尿病。那么中年人如果属于阴虚体质，就要防止自己的血糖增高。在这方面加强预防。还有的人血压有点高，那么就要预防中风。
老年人的话，如果阴虚体质很厉害，那么，就不要吃得太多，以八分饱为宜。饮食主要是要清淡，以滋阴类食品为主。我建议，可以常吃一些菌类食物，比如香菇、蘑菇这种东西，还有一些蔬菜。注意少吃容易上火的，比如羊肉。阴虚的体质本身火就旺，如果再吃这些东西，食物就容易化火，火则更旺。
我再给大家一个好方法，就是食用大米粥。一般来说，我们熬大米粥有30分钟就熟了。但是我们的这个大米粥，不是以熟为主，是要把它熬烂，要熬一个多钟头以上；然后再喝米汤上的米油。这个米油能够起到很好的养阴效果，对老年人来说是很好的东西。还有就是我们可以买点猪肉，要肥瘦两样带皮的，在家炖上；根据你的口味，可以不放或少放酱油。把肉炖完之后，就放到冰箱里面，之后形成的肉皮冻，是很滋阴的。
有人说，肉不是也能化火吗?我所说的炖肉，不是让你去吃它，主要是取那个味儿，炖得时间要长。这一点，从中医上来讲，就是：精不足者补之以味；形不足者补之以气。
以上主要讲的是取食物的味来滋补人的精神。还有就是一些简单的运动方法，只要大家没事儿的时候坚持练习，效果一定会出乎你的意料的。