摘 要：饭店的空间布局是衡量一个国家或地区饭店业发展状况的一个主要指标，也是衡量区域旅游业发展水平的重要因素之一。本文试图在对商业设施和饭店的区位因素进行比较的基础上，通过对嘉兴市饭店空间布局特征的分析，探讨星级饭店空间分布的影响机制。
关键词：星级饭店 空间分布 影响机制
1.研究的背景
嘉兴市具有得天独厚的旅游业发展条件，区位条件优越。素有“鱼米之乡”、“丝绸之府”之美誉，是全国双拥模范城市、全国绿化模范城市、全国优秀旅游城市和国家园林城市。嘉兴市境内大部分地区河湖交错，密如蛛网。埠头系舟，石桥跨渡，人家尽枕河。南湖景区被列为全国红色旅游经典景区。随着南湖景区的日臻完善，月河和梅湾街的开发以及跨海大桥的建成，嘉兴的旅游资源将更具吸引力，自驾游等新兴旅游方式将为市区的旅游饭店业带来众多客源，为旅游饭店业发展提供了大量有效需求，加之2010上海世博会的推动，更加刺激了星级饭店数量的不断扩张。
2.影响因素比较分析
从国内外的研究历史来看，在早期对游憩设施区位因素的研究中，游憩地理学家或多或少的借鉴了城市地理学对商业区位问题的研究方法和思路。对研究结论进行比较，可以发现：就影响因素本身而言基本是相同的，包括了设施集聚、土地费用、市场等多种因素；在特定因素影响设施空间布局的具体机制上，存在一定差异。
2.1设施的集聚
竞争会使经营同种业务的商业设施趋于分散，以占据尽可能大的市场空间；竞争也会导致联合，形成各种专业化的商业中心，通过功能的互补为多目的购买行为的消费者提供更好的购物空间选择。在这方面，游憩设施与商业设施较为相似。集聚会使同类游憩设施间竞争加剧，经营成本上升，行业整体利润率下降。但从长远来看，游憩设施的发展必须依靠集中而不是分散，依靠功能联合而不是功能隔离，依靠多功能环境而不是单一功能环境。特别的，饭店在一定城市空间内的集聚对经济效益的利弊完全取决于饭店的经营策略。饭店可以通过市场分工、服务功能的专业化分工与协作，充分发挥集聚的正向效应，为游客提供多种消费选择和全方位服务，增强联合经济效益。
2.2地价水平
在城市中，地价水平是影响商业设施布局最重要的因素之一。加纳在1966 年提出的商业中心空间模式表明：高级别职能部门占据了地价高的土地，而低级别职能部门占据的位置将越来越被排斥到商业中心的边缘，即地价较低的地方。可见，不同的商业部门对地价的承受能力是不同的。经营者应通过包括地价因素的成本—效益分析选择最适合本部门支付能力的城市区位。对城市游憩设施而言，墨菲等研究证明了饭店、旅馆和娱乐业等具备在地价峰值区。
2.3消费者因素
游憩设施与其它商业设施的服务对象及其行为目的的不同，使影响消费者决策的因素有所不同。在城市内部，交通便利度、商业繁华度及景点级别和规模是旅游者选择住宿场所的主要影响因素。
2.3.1交通便利度。交通条件是影响宾馆选址的重要因素，交通方便的地方不仅有利于饭店的推销和经营，而且给旅游者带来便利，增加了可达性。在理论上，游客对交通便利的要求包括对外交通顺畅和城市内部交通快捷两方面的内容。对外交通线路和城市内部交通网络的结合部是饭店的最佳交通区位，如火车站、长途客运站等。城市内部交通干道附近也是较为有利的区位。
2.3.2商业繁华度。购物活动是整个旅游行为过程的重要组成部分，旅游者购物行为主要发生在景点的旅游商品销售点和城市商业中心零售商店中。因此，饭店与城市商业中心的距离或饭店周围商业繁华程度是饭店吸引力因子之一。
2.3.3景点等级和规模。旅游景点等级、规模不一，对游客的吸引力不同。保继刚对北京一些公园的游客结构进行调查后发现，随着旅游景点等级下降，外地游客比例呈明显减少趋势。此外，旅游者在小尺度（县市内、风景区内）上具有在暂住地附近旅游的空间行为特征。综合以上两点，就景点因素的影响而言，低级别景点附近的饭店经济效益会低于高级别景点附近的饭店经济效益。因此，饭店会倾向于布局在景点级别高、吸引力强且较为集中的区域。
2.3.4市场
市场对商业企业布局的影响主要通过两个方面的因素体现：人口密度、消费者收入水平及其空间分布。饭店业市场与其它商业设施市场的不同之处在于：饭店的顾客主要来自城市外部而非城市内部；饭店市场空间呈发散形态而非面状。基于以上两点，市场对饭店空间布局的影响力在宏观和微观两个层次上有所不同。笔者认为，城市内部居民区的空间分布对饭店选址的影响不大。
3.嘉兴市本级饭店空间分布的影响机制
3.1在不同地价区的分布呈上三角形态
墨菲等实证了饭店业具备在PLVI（地价峰值区）布局的经济实力，这个结论对饭店整体是实用的。但一般而言，饭店等级、接待服务能力和效益水平不同，对地价高低的敏感程度不一。一般情况下，服务等级高的饭店更愿意布局在地价高的地段。
嘉兴市饭店在不同地价区的分布情况呈明显的上三角形态，即随着饭店等级的提高，分布在低地价区的饭店数目逐渐减少。特别的，在嘉兴市地价最高的中山路一带，文化园宾馆、嘉兴宾馆为三星级，阳光大饭店、戴梦得大饭店为四星级，2家待评级饭店豪仕登大饭店、新洲国际大饭店分别按照四星和五星标准建造。但与一些发达城市不同的是，嘉兴地区的高低价区并没有对低星级饭店及经济型饭店呈现明显的排斥现象。
3.2向交通干道附近高度集聚
嘉兴市饭店的空间布局表现出对交通便捷程度的高度认同，根据现有饭店和新建饭店情况，嘉兴市区将形成两条明显的“饭店街”。这两条街，一条是中山路，主要饭店有：文化园宾馆、戴梦得大饭店、嘉兴宾馆、阳光大饭店、豪仕登大饭店、新洲国际大饭店、香溢大饭店（商务型）、E代商务饭店（商务型）、君特饭店（商务型）等；另一条是中环南路，主要饭店有：国际中港城、博雅饭店、龙威喜来登、富悦大饭店、世茂花园大饭店。需要说明的是，传统的研究认为城市对外交通的枢纽也是饭店分布的集中地带。但嘉兴的实际情况并没有反映出这一趋势。在火车站、码头、长途客运站等附近，没有大量的饭店产生集聚。笔者认为，主要原因是在完善的城市内部交通网络形成之后，以上区域与游客更为接近的相对优势丧失；相反，往往由于以上区域环境的嘈杂、不整洁、不安全等特点使得游客舍近求远。
3.3饭店等级结构受商业区等级差异影响
在嘉兴城市内部不同区域，饭店等级的金字塔具体形态有所不同。中山路是嘉兴最为繁华的商业中心区，集中了嘉兴市的大型百货商场和大量的娱乐设施、金融机构等，饭店等级普遍较高；中环南路是嘉兴市的次中心之一，但商业集聚程度略低于中山路区，饭店等级较低；可见，城市内部商业中心区的等级差异在一定程度上影响到饭店等级结构的金字塔的具体形态。
3.4向著名风景区适度集聚
嘉兴市饭店向著名风景区集聚的现象比较明显。在指环南湖区，现有南湖国际俱乐部、沙龙国际宾馆、紫阳宾馆（商务饭店）等。在南湖区，民俗旅游、风味饮食、娱乐及购物等有机融合，已逐步形成了一个城市游憩商业区，分布了适合各种消费层次需求的饭店。
4.嘉兴市饭店业布局存在的问题和建议
通过城市商业设施和饭店的区位影响因素的比较，以及嘉兴市饭店空间布局的实例分析，可得出以下结论：
4.1现有星级饭店总量较少，且结构不合理
应适度控制星级饭店总量，形成合理的饭店等级结构。要强化和发挥政府主管部门的规划和引导功能，逐步调整饭店业档次结构、类型结构、和区域分布结构，变后期改造为早期把关，解决“优生”问题。
4.2在建待建高星级饭店数目较多，建成后有可能造成供给过剩
应改造和新建少量具有国际先进水平的高档饭店，合理控制中档饭店的续建、扩建，在保证服务质量的前提下，着重考虑建设低档饭店。
4.3新增星级饭店空间布局缺乏前瞻性，饭店布局相对集中
要控制这些高密度区星级饭店的增长速度，同时对附近的星级饭店，本着突出特色、提高服务质量原则，调整饭店星级结构。将高地价的中山路附近定位为以中高档饭店为主的星级饭店集中区，排斥低星级饭店，形成合理的空间服务分工体系。区域内控制三星级以下（不含三星）的旅游住宿设施建设。
4.4星级饭店国际化程度不高
未来的较长时间内，通过政策引导和市场竞争，全面推动饭店经营连锁化，培育大型骨干饭店和饭店集团。倡导特许经营、分时经营等管理方式，引进国际知名饭店管理公司（如喜来登、希尔顿、假日饭店集团等），委托其对深圳存量饭店进行整体管理，以加速深圳饭店业运行与国际标准的接轨。
4.5饭店缺乏特色，类型单一
在中长期内鼓励开发建设符合旅游者需求的各种形式的旅游住宿设施，引导企业开发具有自助性特征的青年旅馆、汽车旅馆、流动旅社、定制旅馆等，以及具有中高档度假型特征的多功能度假营地、高尔夫运动饭店、久住型疗养饭店、生态庄园式饭店、郊野别墅式饭店和各类行政或商务机构接待性特征的综合会议中心、迎宾馆、培训中心等。
参考文献：
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