长沙市水果销售行业调研报告
2014 年8 月
背景介绍
水果销售行业是长沙市居民日常消费产业之一， 近年来， 形成毛
家桥水果销售市场、红星水果销售市场及马王堆水果销售市场等规模
化销售市场。为了深入了解湖南水果行业的发展趋势及特征， 我们对
三个集约市场进行了实地调研，经过实地访谈和问卷调查（共 29 个
样本），并通过查询网上相关行业信息，对行业前景和客户特征进行
了汇总分析，形成行业调研报告，以期有助于拓展该行业客户，提高
审批效率，降低信贷风险。
目录
内容摘要 ................................................................................................. 1
01 全国水果销售行业概况 ....................................................................3
02 区域水果销售行业现状 ....................................................................5
一、长沙水果销售行业概况 ....................................................................5
二、长沙水果销售行业现状分析 ...........................................................9
（一）产业链...........................................................................................8
（二）产品分类..................................................................................... 9
（三）经营特征和规模 ..........................................................................9
（四）成本及利润率 ..............................................................................10
（五）淡旺季 ..........................................................................................10
（六）资金链状况 ..................................................................................11
03 影响水果销售行业的因素 ..? ? ......................................................12
04 市调小结............................................................................................13
05 市调总结建议 ....................................................................................14
内容摘要
行业整体情况
自 20 世纪 90 年代中期起我国水果产量和面积一直稳居世界首位， 2010 年我国果园面
积约 1154.39 万公顷， 产量约 2.14 亿吨。12 年全国水果种植面积同比增加 1.2%，产量同比
增加 6.6%，水果收获面积占世界的 19.69%。苹果、柑桔、梨是我国最主要的 3 大水果，产
量占到 58%。桃、香蕉、葡萄，年产量均超过 800 万。随着产量的提高，人均水果消费量也
有所增长。
但从总体上看， 水果消费增长速度还滞后于生产增长速度， 消费量占生产量的比
重还较低 ;2000 年我国水果产量为 6225.1 万吨， 2010 年我国水果产量为 21401.4 万吨，人
均水果消费量增长虽较快，但与国际平均水平相比还有较大差距， 2000 年美国人均水果消
费量是 124kg 而我国城镇居民 2006 年人均消费量仅为 63.20kg ，我国水果消费还有很大的增长空间。
行业特性
经营类型 —— 自产销与批发零售。
常见水果批发零售企业的经营单据 —— 进销货单、运输单、工资单、银行对账单、手
工流水账本、财务报表。
存货周转天数 ——生鲜水果类平均周转时间为 1-3 天/ 车（1000 件左右）；
常见水果批发零售企业成本利润率 —— 主要成本为进货成本 , 运输费，房租。
生鲜水果类：现款现货（下游为零售客户、商超、下游经营商）利润率 10%以内；
资金需求和贷款用途 —— 1 ）增加流动资金，即增加及补齐存货；
2）固定资产投资，即购置档口或铺面等。
行业风险 —— 影响水果行业成功与否最关键的两个因素是气候因素和销售渠道因素。
01 全国水果行业概况
一、 地理分布
我国 59 个水果产业基地市场集中分布在新疆维吾尔自治区、 甘肃省、 四川省、 云南省、
陕西省、河南省、广西省、海南省、广东省、湖北省、湖南省、内蒙古自治区、重庆市城口
县、贵州省毕节地区、吉林省、北京市怀柔区、天津市汉沽区、山西省、浙江省、安徽省、
江西省、福建省、辽宁省、河北省、山东省等地，分地区看，山东、陕西、福建、浙江和广
东是我国水果出口的主要省份。
二、 发展现状
1、 生产现状
我国一系列的政策促进了整个果业的稳定与可持续发展。
06 年有 14 个省市的水果平均
产量位居全国平均水平之上，已经连续 11 年保持了世界水果第一大国的强势地位，通过不
断的技术改进和新技术引进，在全国现有水果面积基础上的总产量增长潜力也是非常大的。
2、 果品进出口情况
近几年，中国果品进出口贸易持续增长， 2007 年 1~6 月进口贸易总额 21.88 亿美元，
其中出口 16.96 亿美元， 同比增长 56.71%；进口 4.92 亿美元， 同比增长 21.13%。区域食品
行业现状
3、 国内知名水果行业企业
国内知名水果行业企业 国内知名水果行业企业
山东吉龙集团有限公司 成都统一企业食品有限公司
陕西海升果业发展股份有限公司 北京汇源食品饮料有限公司
烟台北方安德利果汁股份有限公司 福建顶津食品有限公司
北京统一饮品有限公司 三门峡湖滨果汁有限责任公司
山东天府集团公司 山东佳美食品工业有限公司
国投中鲁果汁股份有限公司 杭州味全食品有限公司
武汉统一企业食品有限公司 鲁中汇源食品饮料有限公司
山东鲁菱果汁有限公司 庆云县鼎力集团庆云枣制品厂
02 区域水果行业发展现状
一、长沙市水果行业概况
（一）、地理分布
长沙市水果行业大型专业市场有： 长沙红星水果批发大市场、 长沙毛家桥水产水果蔬
菜批发市场、湖南长沙马王堆蔬菜批发市场；
（二）、长沙水果专业市场和概况
长沙红星水果批发大市场
市场 内容
红星水果市场是红星大市场建立较早的专业市场之一， 位于长沙韶山南路与湘府路
基本情况
的交界处，交通便利，地理位置优越。占地 60 多亩，拥有固定门面 200 多个( 带住
房) ，同时配套建设万吨冷库和超大型停车场 , 其规范的物业管理模式及完备、 成熟