摘要：近年来，随着经济的快速发展，人们的生活水平有了很大的提高，人们对食品，药品的质量有了更高的要求。社会对食品药品检验的关注度也在不断提高，食品药品的检验逐渐被人们所熟知。进入二十一世纪以来，我国的快检技术逐渐发展，快检技术在食品药品的检验上发挥着巨大的作用
关键词：快检技术；检验；食品药品
一、快检技术的含义
准确来说，快检技术并没有完整地含义，只有一个笼统的概念。快检技术是指包括产品样品在内，能够快速出据监测结果的快速监测技术。我国企业因为相关的资金不足，所以快检技术普遍应用于各个企业的产品生产中。
一般食品药品的检验主要分为理化监测，即在实验室内进行检测。这种检测能够在两个小时内得到检测结果，在这样的时间内检测完毕的一般被视为是一种实验室快速检测技术。而在现场进行检测的能够在三十分钟内得到检测结果，则被视为现场快速监测方法。而对于微生物的检测，在保证检测结果准确的前提下，快检技术可以大幅度的缩短产品检测的时间，保证产品的品质。
所谓的现场快速监测就是指利用一切可以利用的手段对产品进行检测，也可以理解为将一切可以利用的手段从实验室拿到现场使用，但是对于实验室里的检验样品周期长，在食品检验过程中保质期短的食品极容易发生变质。现场快速检验技术可以极好的弥补这样的缺陷，在产品生产过程中就可以进行检验，极大的提高了产品检验的效率。所以为了保证食品和药品使用的安全性，所以一些较短检验周期的食品和药品要采用快速检测的方法。实验室快速检测和现场快速检测的不同之处在于，实验室快速检测是利用实验室内一切可以利用的检测设备对产品样品进行检验。实验室的快速检测着重于挖掘现有设备的潜力，对现有的仪器设备进行充分的利用，这要求仪器设备的快速更新以及改变样品的处理方式。而现场的快速检测，检测周期相对较短，更适用于保质期较短的产品的检测，这一检验方式不仅成本相对较低，而且检验效率也相对较高。现场的快速检测虽不能作为最后的确证方法，但是在目前市场视频呢和药品监管分散，样品分散以及力量不均的情况下，可以对样品进行初步的筛选，之后将发现的可疑药品送入实验室进行仪器的确认，这样可以大大提高产品的检测效率。
二、食品药品检验快检技术使用的必要性
快检技术作为一种简便快捷的检验技术广泛使用于食品药品的检验中。近年来，随着人们生活水平的逐渐提高，相关的食品管理机构对食品药品的管理更加严格。政府及食品药品监管部门对食品药品的监管和要求也就越来越多，相关的资金投入也就越来越多。随着经济的快速发展，人们越来越重视快检技术在食品药品检验方面的应用。现如今，我国用于食品药品检验的实验室相对较少，而且一般实验室只检测生产过后的终端产品，从而忽视了对于生产过程中的产品的检验。而快检技术作为一种较为简便快捷的技术，其的应用可以发现产品生产过程中出现的一些问题，从而能够及时的解决产品生产存在的问题。在实验室中对药品的检验中，实验室要采用监控对于食品和药品的检验过程进行全方位的监控，这不仅需要投入大量的人力物力，还需要足够的资金支持。实验室食品质量检验对于现阶段大部分企业来说是一个难以实现的要求。快件技术虽然比不上实验室检验技术的准确度，但其价格却受用于广大企业，这样高效率，低成本的检验技术一直在企业的生产中发挥着重要的作用。现如今，在人们的日常生活中总会出现各种食品药品安全事故，例如非典，和农药中毒，疫苗事故等多种的食品安全事故，所以人们对于食品药品的快速检验也就越来越重视。
三、食品药品应用中快速检测方法
目前市场上食品药品的检测方法有很多，主要是分为以下四种：生化试剂检测方法，教体检测法，微生物检测和免疫芯片检测。其中最常用的还是生化试剂检测方法。
3.1生化试剂检测法
生化试剂检测方法是在经典实验室检测方法上提炼而成的。这种方法的操作是在产品生产过程中通过显示不同的颜色即可以判读产品的检测结果，所以这种检测方法具有灵活多变，操作简单的特点。这种检测方法不仅便捷了产品的操作流程，而且也提高了产品的检测效率。近年来，随着专业仪器的不断发展，各种与之相配套的产品也陆续出现。
3.2胶体金检测
胶体金检测一般是利用胶体金作为原料标记抗原抗体的一种免疫标记检测技术，这种技术具有操作简单，判读简单和检测灵敏的特点。胶体金的检测用于快速检验的通用性较低，但其的效果是显而易见的，可以应用于各种产品的合格检验。
3.3微生物检测
这种快速检测方法主要是通过几种计数来进行快速的检验，其需要的计数数据主要是菌落数，大肠杆菌数以及霉菌和酵母的计数，而且菌落的薄膜主要由上下两层薄膜组成，这样样品在处理之后不用增菌就可以直接的和纸片进行接种，需要检测的基数在正常情况下不用检测就可以直接的用于计数检测。这样的检测方式不仅保证了产品生产过程中的质量，而且也可以在一定程度上提高产品检测的效率，减少食品管理部门的检测成本，推动经济的快速发展。
3.4免疫芯片检测
免疫芯片的检测是一个较为特殊的检测方法。这种检测方法通过在芯片上安置从抗体或者是受体上提取的具有一定生物活性的蛋白质。通过蛋白质的特异性可以选取产品样品中存在异样的蛋白质，然后可以通过激光图谱扫描再进行成像，激光图谱可以更直观的显示产品的内部存在的问题，然后再通过计算机找出其中存在的问题，这样也可以提高产品检测的效率。
3.5生物发光检测法
生物发光检测法是利用生物细胞裂解时所释放的物质，使用荧光虫素和荧光虫素酶可以使其中的变异细胞产生亮光，从而发现其的症结所在，从而判断出其产品样品的好坏。
四、结束语
由于实验室的数量较少，某些样品的检测周期较长，样品的检测费用较高和社会发展的需要。低成本，高效率的快检技术在食品药品检验方面发挥著重要的作用。成为提高产品检测效率的重要举措。
参考文献：
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