A 代糖再发现：馅饼还是陷阱？
几乎可以忽略不计的热量，动辄比传统糖类高出几十上百倍的甜度，味道纯正并且不会滋生细菌，这些都是代糖值得大书特书的特点。但是代糖的确是有百利而无一弊吗？
代糖真的不会导致发胖吗？
虽然代糖含有的热量很少，但是这并不意味着你就可以吃着代糖而不必担心发胖。其实味蕾是十分聪明的，它就像一个化学侦探，可以辨明哪些食物是含有货真价实的高卡路里，这是身体与生俱来的本能。服用了代糖的人的大脑会产生杏仁核活性下降的问题，从而刺激大脑垂体发出食用更多食物的信号。如果你的大脑可以从对甜味的反应中脱敏，这意味着你的味觉不会再对你服用的糖分产生满足感。如此一来，你可能比平时吃得更多，这也是为什么你吃含糖饼干两块就过瘾了，而吃了一大包加了甜味剂的饼干仍然意犹未尽的原因。另外，因为代糖的甜度实在是太高了，所以在很多食品里都会加入大量的淀粉和糊精来稀释，后两者的热量可不容小觑。通常的代糖食品也会因含有的其他成分提供热量，代糖仅仅是降低了原本糖分的热量，在你以为代糖食品热量低所以吃得更多的时候，发胖的隐患也已经种下了。
代糖能减轻消化系统负担吗？
最新发表在《Obesity Reviews 》期刊上的一项医学研究揭示：某些人工甜味剂可能导致你的肠道菌群失调。研究人员发现，以60%～95%的三氯蔗糖为基础的人工甜味剂会让你的消化系统很受伤，让肠道内的保加利亚乳杆菌、酵母菌、芽孢杆菌等有益细菌的活性降低。这是因为，这些代糖并不是人体通过正常食物所获得的，它们的分解消化速度十分缓慢，当高浓度的代糖聚集在消化道里，会导致消化环境中正常的pH值发生改变呈现弱酸性，让喜欢弱碱性的有益菌无处逃匿，同时为有害菌提供了滋生的温床。这时你也许就会出现胀气、腹泻甚至便秘加重的苦恼。此外，过量使用代糖食品，还会让胃消化酶的正常分泌受阻，降低小肠的吸收能力。
有消息称代糖会致癌，是真的吗？
如果简单认定代糖会致癌，显然太过危言耸听了。并不是所有的甜味剂都是甜蜜又危险的，纽甜、三氯蔗糖等作为最广泛食用的代糖就经受住了研究机构的各种考验。但一些研究表明，过量食用某些代糖产品有可能是引发特定肿瘤的原因之一。如患有苯丙酮尿症的人就应该避免摄入阿斯巴甜，来自欧洲肿瘤与环境科学Ramazzini基金会的动物实验表明这种代糖与患白血病和淋巴瘤的风险的增加相关，而糖精早在1970年代就在实验室老鼠身上被证明可能导致膀胱癌的产生，虽然没有直接证据表明会对人体产生不良的影响，但是健康风险还是不能完全排除。所以你在国外看到一些含糖精的食物时，也会看到这样一句贴心的警示：“食用本产品可能对健康有害，本产品含有可以导致实验动物癌症的糖精。”
无糖可乐是个好选择吗？
传统的可乐每一听含糖将近30克，热量达到97大卡，听起来的确是个可怕的数字。但是无糖可乐一整罐含糖量为零克，热量仅仅为1大卡，这的确让很多姐妹们笑逐颜开。但是，零糖分不意味身体的零负担，过犹不及这个说法放在哪里都是适用的。当你以为无糖可乐可以代替水而肆无忌惮地狂吞时，胃液就会被不断稀释，从而会影响胃部的消化功能。无糖可乐也要适可而止。
B 吃糖三问：如何放心地享受甜蜜？
代糖和食糖，哪一种对身体有好处？
在中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红看来，糖是身体必需的营养物，可以让你的精神保持振奋，也能够提供足够的热量来源。蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等食糖，有着浓郁的口感并且有让人心情好转的作用，但是如果摄入过量就会导致肥胖问题，甚至会引发糖尿病。而代糖虽然没有多余的热量负担，但毕竟是化学合成的成分，其安全性一直备受争议。所以，想要安心享受甜蜜，又想摆脱热量负担，你需要选择恰当的代糖，而不是单纯认为所有代糖都是比食糖更好的选择。
每天吃多少糖才算适量？
在这个地球上，美国人是最爱吃糖的，平均每人每天吃掉22勺白糖！美国食疗协会和糖尿病协会指出，吃过多的糖不仅会导致情绪波动，也会增加引发诸如哮喘、关节炎、心脏病、胆结石等疾病的风险。美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员云无心认为，按照国际标准推荐的每日吃糖量计算——男女分别每天摄取的热量中来自于“添加糖”（直接的糖分，不是由食物其他成分转化而来的糖）的不应超过150卡和100卡。这其实都不敌一瓶甜丝丝的碳酸饮料所含有的糖分。
哪种代糖是最健康的？
木糖醇？麦芽糖醇？阿力甜？糖精钠？其实这些与甜菊糖比起来都弱爆了。甜菊糖是从甜叶菊植物的叶子中提取的，它比普通食糖甜300倍，但热值仅为蔗糖的1/300。作为甜味剂，它可是纯天然代糖的代名词。经科学实验及他国长期食用历史证明，甜菊糖苷无毒无副作用，无致癌物，不会影响血糖水平或干扰胰岛素，并且非常接近蔗糖口味。令人意外的是，它还能健胃促进消化，醒酒和消除疲劳，对肥胖病、高血压及龋齿等患者均是上好的选择，是继甘蔗、甜菜糖之外第三种非常有开发价值和备受健康人士推崇的天然甜味剂。
C 更加安全的甜蜜策略
尝点来自植物的糖
如果你是无糖不欢的那个人，又拒绝人工合成的甜味剂的话，那就不妨来一点植物中的天然糖吧。甘草是不错的选择，甜度是蔗糖的200～300倍。甘草不仅有抗炎、抗病毒和保肝解毒及增强免疫功能等作用，还具有细胞免疫调节的功能。甘草酸可以降血脂与抗动脉粥样硬化，阻止动脉粥样硬化的形成。在天气干燥的时节，每天含一片甘草可以让你的咽喉更加舒爽，也能减缓咳嗽症状。此外，罗汉果也可以纳入你的代糖计划，它含有丰富的葡萄糖、果糖及多种维生素。更让人称道的是，它拥有比蔗糖甜300倍的甜味素，但不产生任何热量。你更可以将两者熬浆，得到浓缩的汁液，在下次喝咖啡或者烘焙蛋糕的时候加入，一样没有热量负担而且口味也不赖。
吃点无敌的蜂蜜吧
蜂蜜中除了60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖之外，还含有各种维生素、矿物质和氨基酸，蔗糖的含量仅仅为8%。每100克的蜂蜜只含294大卡的热量，远远低于其他的糖类。此外，蜂蜜的促进消化、美容功能更是家喻户晓，所以，蜂蜜是能代替其他糖类的理想食品。当你担心糖分在体内积压转化成热量时，就选择蜂蜜吧，促进消化、帮助调节身体代谢，同时又很美味！
D 和代糖和平相处的两个守则
一定避免高果糖玉米糖浆
高果糖玉米糖浆常用于增加商业食品的甜味，广泛使用在各类饮品、面包、麦片、零食、腌肉、酸奶、汤料和各种调味剂中。有越来越多的学者对其产生了质疑，提出高果糖糖浆可能导致新陈代谢紊乱，而其化学结构也会刺激食欲。
仔细看食品标签
在食品标签中都会注明有何种甜味剂，如果是国外的食品在观察时记住一个原则——以“-ose”或“-tol”结尾的配料都是甜味剂，例如，蔗糖素、葡萄糖、蔗糖、果糖、右旋糖、麦芽糖等。知道了这些，就能胸中有数，避免在不知不觉中过多摄入甜味剂。
E 我们身边的甜味剂
糖醇
也许你在购买的食品上会偶尔发现有木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇和甘露糖醇等熟悉得不能再熟悉的陌生成分。这些都是属于糖醇家族的甜味剂，一般具有不升高血糖、热量很低的特点。但是每天应该控制摄入在20克以下，否则会让肠道加速蠕动，引起腹泻。
阿斯巴甜
严格说起来，阿斯巴甜属于蛋白质，和糖根本扯不上一毛钱的关系。但是它却比蔗糖甜200倍。这种甜味剂一般遇到加热后口感会变得特别差，所以大多存在于饮料之中以及甜酸奶和糖果之中。另外，现在明白一个道理在日后会大有用处——阿斯巴甜会打破熊孩子体内的氨基酸平衡，孕妇、哺乳期妈妈和幼儿少吃为妙。
合成甜味剂
这些甜味剂包括甜蜜素、安赛蜜、糖精等。这些甜味剂虽然甜度很高，但是口感很差，所以通常和白糖混合使用。它们不含热量，不升高血糖，也不会引起龋齿。但是，目前没有任何证据证明，它们对于控制体重和糖尿病有额外好处。它们广泛存在于固体食品、饮料、糖果、罐头食品和口香糖中。
