摘要：学校应该积极地对食堂从业人员进行健康教育让他们认识到健康教育的重要性，并且将健康教育的理念和精神贯彻到自己工作的始末。积极的为学校师生打造绿色，安全，放心食堂，为学生营造健康良好的就餐环境。
关键词：食品安全;食堂管理;从业人员教育
学校食堂是人员流动性较强的场所，也是与学生关系最为密切的场所之一，从业人员的健康教育情况直接影响到了食堂的环境与食品的质量。如果从业人员的健康教育不到位，不能对食品健康引起重视就会发生食物中毒和食品污染的时间。由此可见，强化食品安全的管控，提升食堂从业人员的健康教育意识是十分重要的。
1.学校食堂管理现状
综合学校食堂的现状，我们发现存在以下几点问题。第一，食堂从业人员缺少食品健康的理念。经过调查发现，食堂从业人员，无论是在实物的配备、制作等方式上均存在影响食品健康的行为，对食物的新鲜程度和保鲜工艺上不够重视。第二，学校食堂食品的制作过程不够透明。师生希望自己拥有一个优雅健康的就餐环境，食品安全问题也应得到重视。学校食堂的食品制作过程，应该得到广大师生的监督。在打造绿色健康食堂之外，也应让师生放心就餐。第三，学校对食堂从业人员的健康教育欠缺。学校没有一个规范化的食堂管理规则，从业人员的健康意识较低，学校应积极对食堂从业人员开展培训，对其进行健康教育。将食品安全健康放在食堂工作的重要位置，规范从业人员的工作方式和工作态度，优化从业人员的工作技能。
2.学校食堂从业人员健康教育的重要性
学校食堂的管理是学校工作开展的重点，食堂的食品安全总是食堂管理工作的重中之重。学生每天都会聚集在食堂。食堂成为了集体性的餐饮机构，一旦发生食品安全问题就会造成不良影响，危及学生的生命健康。由此可见，提升食堂从业人员的健康教育刻不容缓。第一，食堂从业人员健康教育可以端正工作人员的工作态度。部分食堂工作人员的工作态度不够端正，健康意识较差。工作习惯。不能做到精益求精。健康卫生。在进行健康教育时，要让员工养成良好的工作习惯，保持安全第一的工作原则。在食物制作等工作技能进行培训时要贯彻食品安全的内涵与精神，让其认识到食品安全的重要性以及食品安全出现问题，对全校师生带来的巨大影响。第二，要建立健全管理机制，优化食堂从业人员健康教育监督力度。学校食堂餐饮的监督制度对提升食品的质量保证食品安全有重要作用。食品质量监管是保证食品营养健康的一道重要防线。学校应该积极建立规范化的健康管理机制，让全校师生能够在食堂放心就餐，提供一个优雅整洁安全的就餐环境。第三，学校食堂从业人员的健康管理，能够为学校师生提供健康的就餐环境。从业人员必须具备健康从业的理念，才能够积极的对食堂环境进行整改，形成良好的工作氛围和规范的工作方式。积极检查食堂饭菜的质量，防止病菌感染和食物中毒等问题的出现。打造一个绿色安全的食堂，更好的服务于广大师生。
3.学校食堂从业人员健康教育的可行性策略
3.1培养安全意识，建立健康管理制度
学校在开展对食堂从业人员的健康教育工作之初，就应该为从业人员进行相关的健康安全意识教育，让从业人员熟悉相应的健康工作流程。将食品健康问题摆在工作的首位，首先要求食堂从业人员进行健康体检。在保证自身身体健康的同时，谱及相关的卫生安全知识，要有健康证和相关的生产营业执照才能上岗。对于有传染病的食堂从业工作者，应该禁止进入工作岗位中，不能直接接触食品。其次，要求从业人员树立良好的卫生习惯。无论是在食品制作过程還是材料配备过程，均应有良好的卫生意识，出台相应的卫生规章制度。对于食堂的器具和食品积极消毒，营造一个无菌环境。在食堂内禁止吸烟喝酒等不健康行为的出现，
3.2强化饮食安全控制，避免中毒事件发生
学校要出台相应规章制度，对饮食安全进行强化控制，避免食物中毒等事件的发生。很多从业人员对饮食健康和食品健康的认识较为欠缺，不具备必要的卫生知识。从业人员的卫生知识的欠缺直接影响了食堂的饮食安全，学校要对饮食安全进行强化管理，为食堂从业人员普及基本的卫生知识，在菜品搭配上也要避免相冲突的菜品放在一起，从而做出黑暗料理。在食物制作流程当中对原料的处理要干净卫生，对食品制作的器具与环境要积极消毒。
3.3优化健康教育的监督体制
监督体系是保证食堂食品安全的一道重要防线，也是对学校食堂从业人员健康教育的保障。要定期对食堂从业人员进行培训与考核，为其开展卫生知识讲座，并对学校的规章制度，食品安全知识和卫生知识进行定期的考核和抽查，让其对饮食安全重视起来。学校领导和学生会成员可以组成监督抽检小组定时对学校食堂的环境、食品制作环节等进行抽检。对于不合格的食品要追溯到责任人。学校后勤的管理人员要做好饮食和环境的卫生状况记录。
3.4开展针对性的健康教育讲座
讲座内容可以让食堂从业人员理解食品健康的精神与内涵，也可以补充相关的卫生知识。让其在工作中注意细节问题，把食品健康贯彻到工作的每一个环节。对于食品处理和疫情防控方面也可有所涉及，把讲座内容覆盖到学校食堂的健康管理当中，提高食堂从业人员工作的规范性和科学性。
4.结语
学校食堂是人员密集之处，关系到广大师生的生命健康安全。食品安全工作刻不容缓，是食堂管理的重中之重。对食堂从业人员进行健康教育，是保证食品安全的重要一步。学校应规范管理制度，完善监督机制，积极地开展讲座和食品安全宣传活动，优化食堂从业人员管理。
参考文献：
[1]学校食堂从业人员健康教育的重要性及可行性[J].田容.明日风尚.2018（13）
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