述职述廉：
2019年餐厅销售经理述职报告
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单位：
日期： 年 M 日
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2019年餐厅销售经理述职报告
中午好！首先，向各位作一个白我介绍，我叫XXX,是四季餐厅 的销售经理，现在我把白己七个月来的工作情况作一下汇报。
一、履行职责情况
从xx年3月4日任职后，前几个月（
3、
4、 5月）主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后 几个月（
6、
7、
8、 9月）因工作的需要及领导的信任和白身发展的需要，主要负 责四季餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销，从“左麟右李”的演 唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十 美”，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下， 掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：
1、抓学习教育，激励奋发向上
从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅员工 多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差 异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把白己所看到的不足 一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法， 进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微 笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序， 通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎 声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务 员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员李晓 娟获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了 一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识， 精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。
二、 抓管理建章立制
前期，四季餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的 制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过 质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及 负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事 项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很 大帮助。后期电话费用高，配合吴经理配置电话机盒，规定下班时间将 电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市 话的现象。
三、 抓内部客户的沟通
真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时 将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量 不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真 的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。
四、 抓宴席的接待及管理宣传工作
金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣 传单进行走访工作，目前，我承接了 10月份的五场婚宴工作，向前来 的宾客介绍四季餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传 酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。
五、 深入市场调查，密切配合销售部，抓市场经济
左麟右李演唱会期间，密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒 饭，创收了万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，多次配合出摊工作及配合 内部管理督导，通过亚洲杯，我感受了团队精神，在王菲演唱会期间， 多次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了万多 元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了白助餐 280人用餐，其中餐标 80—100兀标准等。
六、 抓团队用餐
利用每周
六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅 行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐， 第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐 的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。
总之，在这平凡而又不平凡的七个月里，我感受很深，同时也深感 白己的不足，目前，外面的市场还没有完全打开，需要我继续努力，我 将朝这几个方面努力：
1、 不断学习，提高白己，加强销售的业务知识及各方面的知识
2、 认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。
3、 做好内部客户的维护及沟通工作。
4、 有计划性地安排好营销工作。
5、 做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作 及反馈信息工作。
6、 密切配合酒店销售部接餐及接待服务。
十分感谢各位领导！
谢谢！ XXX
xx年1月20日
尊敬的各位领导、各位同仁大家上午好！我是青年餐厅易宴店副厨 王。首先感谢公司能给我这次机会站在这里做述职报告。我加入青年这 个大家庭时间不长，但已经感受到这个大家庭给我带来的温暖和关怀。
我对于厨房管理总结出四句话：
工作要认真、管理要细致、待人要诚恳、心情要快乐。且把这四句 话时刻谨记并作为我从事饮食行业的准则！厨房是整个酒店的心脏，是 酒店生存和发展的命脉。生产的产品必须要跟上时代的潮流而且还要具 备迎合广大宾客的需求，符合酒店发展的需要。一切的工作始终要围绕 服务宾客为目地。由此我可以明确白己的工作方向，理顺白己的工作思 路，端正白己的工作态度。就目前易宴店的厨房管理来看问题还很多， 还有许多不足。
我在易宴店任副厨以来，对厨房管理方面归纳出几点，针对性的进 行分析和解决：
1、工作重点和工作流程；各岗位员工包括主管不清楚每天的工作 重点。对白己岗位的工作流程不熟悉甚至不了解。例如：
打荷岗员工每天餐前准备和餐后收尾就显得毫无章法，没有系统 性。岗位主管只是凭借白己的意念或是经验来布置工作，缺乏一定的依 据和标准。从而导致工作没有长久性，没有持之以恒的能力。
2、 标准和规范长期以来我们依赖的就是传统的管理模式，全凭借 前辈们流传下来的经验和个人悟性来制作菜品， 凭借白己摸索出来的一 点点管家手段来管理厨房。全都没有标准来衡量也没有规范的职业行为 来约束，导致做做丢丢、反反复复做同样一件简单的事情。把大部分时 间浪费在重复劳动之上。
3、 岗位职责；岗位职责的建立首先是基于对职责的了解和认识。
缺乏了解和认识就会导致工作中出现盲区和漏洞。例如：
各岗位主管都是从基层提拔上来的干部， 都是凭借以前的工作经验 来从事基层管理，由于没有接受过系统性的学习和培训，对白己的岗位 职责模糊不清，工作起来就不能很好的发现问题和解决问题。导致厨房 日常管理运转迟缓。
4、 劳动纪律劳动纪律是企业正常运转的润滑油。管理者首先应该 是纪律的模范。要从点点滴滴做起，从身边的小事做起，从白己的一言 一行做起。例如：
厨房的一些坏现象、坏风气、坏习惯，一旦发现我们就必须坚决地 进行制止和遏制。时刻保证厨房有一个良好的工作氛围。
5、 积少成多餐饮行业是一个人员密集型行业。在厨房内每天都有 个别的浪费现象。例如大厨烧菜的水没有及时关闭，没菜时风机可以休 息，炒菜时锅是否可以离油罐近一些，业务不忙时排风是否可以关闭一 台，下脚料是否可以开发利用等等，身边的点滴随着时间的推移会给我 们带来意想不到的结果。
走在当今的餐饮路上，我们管理人员不能仅仅依靠个人的力量， 依 靠个人的魅力，一人的力量毕竟是有限的。只有团队才具有超人的力量，
只有依靠团队才能实现可能。
团队力量也就是团队的凝聚力。如何打造厨房团队的凝聚力是提高 厨房战斗力的根本。在各岗位配合、协调、互助方面往往是凝聚力的最 佳体现。作为管理团队的领头人同时也是这个团队凝聚力的桥梁，在日 常的工作中要时刻发挥桥梁作用，为团队铺桥修路，解决团队的实际困 难，做好团队的后勤保障。深切的让广大员工感受到管理人真正的桥梁 作用。
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