民族饭店是建国10周年首都十大建筑之一，由周恩来总理亲自命名。四季餐厅以新派湘菜和粤菜为主打菜品。此次四季餐厅选派高级技师刘旭参赛，献上精心打造的天麻小米汤浸肥牛。
“天麻小米汤浸肥牛”是民族饭店研发的一道养生餐。四季餐厅精选天麻与小米精心制作。早在《神农本草经》中就有关于天麻的记载，中医认为其有祛风止眩、通络强筋之功效;现代科学测试天麻富含天麻素、天麻多糖、维生素A、甙类、生物碱、香荚兰醇、香荚兰醛、琥珀酸、β-谷甾醇，都是对人体有益的营养成分。四季餐厅所用的小米为仅产自山东济宁金乡县的金米，这种小米个大粒圆，闻之清香，食之甘美，且有热补、润肠功能，系滋补佳品，被誉为中国四大名米之首。小米加水熬成粥，粥中加入一点天麻粉，以及按传统秘方经过十余个小时吊制的鲁菜清汤。粥熬好后加入熟肥牛与焯好的鲜天麻，一碗天麻小米汤浸肥牛就诞生了。金黄的小米中肥牛与天麻点缀其中，真是营养与美味的双丰收。
4家味有机胡萝卜。
四季餐厅重量级养生菜品
“养生小壶汤”是四季餐厅一款滋补靓汤。此汤选用有调节免疫系统功能名贵中草药冬虫夏草及提高机体代谢机能抑制肿瘤细胞生长的黄耳，有清除自由基抗衰老能力的中华枸杞，神奇的野生菌松茸，增强人体免疫力及改善心血管功能的西洋参片等极具养生功效的食材，再加入四季餐厅秘制的上汤，经过长时间的熬制，倒入晶莹剔透的玻璃小壶中。独自一人或约上三五好友，来上这么一壶，一定是神仙一般的享受。
“家味有机胡萝卜”是四季餐厅一道家常养生菜。选用的食材在超市里就可以购买。胡萝卜被称为“小人参”，其富含极高的胡萝卜素，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。它的做法也很简单，先将胡萝卜切成丝，加入肉丝，在油锅中大火快速翻炒，胡萝卜一定要过油，胡萝卜素才会发挥出来，即将出锅时加入青蒜与小辣椒。这样一道红绿相间，荤素搭配，便于自家烹饪的菜就做好了。
天麻小米汤浸肥牛做法
原料：牛肉（50克）、天麻粉（1克）（汤）、鲜天麻（5克）、金米（15克）、盐、鸡粉、上汤（500克）、生粉、淀粉、料酒
步骤：将牛肉改片，腌制上浆;将腌制好的牛肉在沸水中浸熟;鲜天麻焯水;炒锅上火，放入上汤，加入天麻粉、鸡粉、金米、调好口味勾芡;将勾好芡的汤汁浇在牛肉上放入天麻芽即可。
TIPS
民族饭店四季餐厅聘请国家烹饪大师平保国为顾问，每天采购新鲜有机食材，为大家奉上50多样养生菜品。
地址：北京市西城区复兴门内大街51号。
电话：010-66014466转四季餐厅