摘 要：液体洗涤剂由于设备简单，投资少，能秏低等因素深受广大投资者喜爱。餐具洗涤剂是人们不可缺少的清洁用品之一，各种手洗餐具洗涤剂产品、机洗餐具洗涤剂产品和食品工业专用洗涤剂产品不断涌现，满足不同层次的消费需求，餐具洗涤剂产品的质量好坏直接关系到食品安全和人们的身体健康，国家质量监督检验检疫总局实施餐具洗涤剂生产许可的准入制度要求设置必要的空气净化或空气消毒设施。这就要求餐具洗涤剂车间空调系统不仅要具有一般空调的功能，还要有洁净、除菌、耐腐蚀的特点，餐具洗涤剂车间洁净空调在安装时要有一定的技术规范，日常应用也要有特殊的使用和维护制度。
关键词：洁净；除菌；耐腐蚀
1 餐具洗涤剂的制作原理与工艺要求
餐具洗涤剂利用十二烷基苯磺酸与氢氧化钠的中和反应，制备阴离子表面活性剂十二基苯磺酸钠（LAS）。LAS、AES、6501等表面活性剂混配成洗涤剂，用氯化钠调节粘度。主要工艺流程是先制备去离子水，然后加入定量的去离子水、氢氧化钠、烷基苯磺酸、AES、6501至配料锅，控制温度在30℃～40℃，再加入防腐剂、香精和氯化钠。
2 餐具洗涤剂车间洁净空调应具备哪些功能
洁净空调系统的原理是由送风口向室内送入干净空气，室内产生的尘菌被干净空气稀释后强迫其由回风口进入系统的回风管路，在空调设备的混合段和从室外引入的经过过滤的新风混合，再经过空调机处理后又送入室内。室内空气如此反复循环，就可以在相当一个时期内把污染控制在一个平稳的水平上。餐具洗涤剂车间洁净空调有以下功能：
2.1 洁净功能
餐具洗涤剂车间要有一个净化车间——空气高度洁净的车间。这是洁净空调最基本的功能。可以通过在空调进出口主管道加装空气过滤器的方法，来滤去空气中的灰尘和杂质，使车间内颗粒物浓度始终保持在较低的水平。这其中，风机是空气流动的动力源，空调压缩机则是空调制冷系统的心脏，过滤器分初效过滤器、中效过滤器、和高效过滤器。
2.2 除菌功能
餐具洗涤剂灭菌是工艺流程中必不可少的一部分，同时也要避免空气中充斥的细菌污染产品。餐具洗涤剂车间要定期进行消毒灭菌。这里介绍一下臭氧消毒杀菌法。首先，人员清场，关好房间门，开启空调内循环，开启臭氧发生器，产生的臭氧会随着风道气流进入洁净区进行消毒杀菌。消毒30分钟时间后，关闭臭氧发生器，继续开启空调系统，并切换至换气模式，等待消毒区域臭氧衰减至≤0.2mg/m3，当室内臭氧浓度降低至≤0.2mg/m3 后，如无臭氧浓度监控系统时，则必须至少换气30分钟后，人员才可进入。
2.3 耐腐蚀功能
餐具洗涤剂制作过程中，会用到氢氧化钠、氯化钠等具有强腐蚀性的原材料。空气中过高的湿度也会加速管道以及设备的腐蚀。因此，为增加洁净空调的使用寿命、保证洁净空调的效能，洁净空调通常系统会采用镀锌钢板风管来作为通风管道材料来提高管道的耐腐蚀性，还可以通过加装防爆除湿机和管道除湿机来降低空气湿度。
3 餐具洗涤剂车间洁净空调的施工
施工时主要有以下设备的安装：
3.1 风管及部件的制作与安装
空调风管制作采用镀锌钢板咬口，缝隙处涂密封胶；直接采用共板法兰机在镀锌钢板上压制成法兰，法兰与风管连成体，四角卡入采用模具冲压成型的角码以形成完整法兰，法兰中间加5mm厚闭孔海绵橡胶作密封垫，保证风管的密封性能。
3.2 空調机组安装调试
安装前检查空调箱各段体与设计图纸是否相符，按图纸规范安装。与加热段相连的段体，应采用耐热片作衬垫，表面式换热器之间的缝隙应用耐热材料堵严。用于冷却空气用的表面式换热器，在下部设排水装置。中效或者高效过滤器安装必须在洁净室完全完工，清扫完试车12小时以后才能开箱检查安装。安装时，外框上箭头应与气流风向一致，波纹板组合的过滤器在竖向安装时波纹必须垂直于地面，不得反向。多个过滤器组合安装时，要根据各台过滤器初阻力大小合理配配置，每台额度阻力和各平台平均阻力相差应小于5%。
4 餐具洗涤剂车间洁净空调的应用
日常维护中，需定期对空调系统进行清洁杀毒。空调初效、中效过滤器每三个月更换，高效过滤器正常使用期限为三年，根据实际运行时间调整。车间消毒频次原则上每天一次，也可根据消毒验证结果确定消毒频次，需按臭氧发生器操作及维护保养规程操作。
5 总结
随着人们生活水平的提高，人们开始对自身的保护、安全越来越关注，也就是对餐具、食物的卫生，对洗涤剂的安全提出了更高的要求，餐具洗涤剂车间洁净空调的应用是非常必要的。在选用洁净空调时，要从洁净效果、除菌能力、耐腐蚀这三个方面重点选择。在安装和日常维护中，也要严格遵守规范制度，以确保工程质量、系统使用效能和使用寿命。
参考文献：
[1]凌爱莲.新型有机洗涤助剂的研究[J].北京工业大学学报，1993（2）.
[2]陆用海，胡征宇.洗涤剂配方原理（二）[J].日用化学工业，1992（2）.
作者简介：
常李洁（1985- ），女，湖南省长沙市，学历：本科，职称：中级工程师，主要研究方向或所学专业：化学工程与工艺，日用化工，精细化工。