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本溪市化学工业学校
【摘 要】本文针对辽宁大连沿海中生物量较大的分属于褐藻门、红藻门、绿藻门的13种海藻进行了部分人体必需无机元素的测定，并对这些无机营养元素做了分析和比较，旨在为海藻食品的开发研制提供科学依据。
【关键词】大连沿海；海藻；无机营养元素
1.材料与方法
1.1 材料
将采集的海藻用新鲜过滤海水洗去泥砂，再用去离子水快速洗3遍，于60℃干燥。过80目筛，分装于样品袋，置于干燥器中备用。
1.2 方法
1.2.1 样品处理
样品采用干消化法〔6〕消解。样品于电炉上灼烧至无烟，移入馬弗炉中，560℃煅烧6小时。灰化后样品加6mol/l盐酸8ml溶解，高纯水稀释，定容至25ml，备用。
1.2.2 钙、铁、锰、铜、锌的测定〔6〕
用Sp9- 400原子吸收分光光度计吸收光谱法测定钙、铁、锰、铜、锌的含量。
1.2.3 钾的测定〔7〕
用Sp9- 400原子吸收分光光度仪发射光谱法测定钾的含量。
1.2.4 磷的测定〔8〕
用DU- 7紫外—可见分光光度计磷钼蓝分光光度法测定磷的含量。.
2.结果与讨论
2.1 钾含量
海水中钾的含量相当丰富，海藻富集钾的能力较高。从表2数据可见，褐藻门钾的含量范围为1.02%～ 4.27%，含钾最丰富的是海带4.27%，而采于黑石礁的海黍子（1.08%）和萱藻（1.02%）含量最低。
红藻门钾含量的范围为0.54%～1.71%，松节藻的钾含量最高为1.71%，单条胶粘藻（0.54%）和角叉菜（0.62%）相差不大，与钾含量最高的海带相比，低15倍，说明不同门类的海藻富集钾的能力差别很大。
从整体上看，褐藻门钾含量的平均值（2.62%）>红藻门（1.05%）>绿藻门（0.75%）。从海藻生长的海域和季节上看，3个门类中11月份采于石槽的藻均比4月份采于黑石礁的海藻钾含量高，且高出一倍以上，说明海藻富集钾的能力有海域和生长季节的变化。
2.2 钙含量
海藻中的钙含量较丰富。13种海藻中含量最高的是褐藻门和羊栖菜（1.33%），该结果与文献值〔1〕一致；而绿藻门的孔石莼是含钙最低的，仅为0.07%。
褐藻门的钙含量范围为0.20%～0.43%，平均值为0.16%；红藻门范围为0.12%～0.42%，平均值为0.20%。结果表明：褐藻门的钙含量最高，而绿藻门最低。
从表2中不同月份采自不同海域的4种海藻的钙含量结果看，均为11月份采于石槽的海藻含钙量略低。因此，不同海域与不同生长季节的同一海藻富集钙的能力相近。
2.3 磷含量
磷作为核酸的必要元素被称为生命元素。在海藻中同钾、钙一样，含量也较丰富。从各门类看，褐藻门的磷含量范围为0.02%～0.33%，平均值为0.15%，绿藻门的磷含量范围为0.10%～0.40%，平均值为0.21%；红藻门的范围为0.08%～0.22%，平均值为0.12%。海藻富集磷的变化趋势为绿藻门>褐藻门>红藻门，其中以肠浒苔（0.40%）含量最高，萱藻（0.33%）次之，而裙带菜只有0.02%，含量最低。上述结果与山本等〔9〕对日本沿海生长的海藻磷含量结果基本相仿，但中国沿海的海藻中磷的含量未见报道。
4月份采于黑石礁的萱藻（0.33%）和角叉菜（0.22%）与11月份采于石槽的这两种藻（含磷量分别为0.19%和0.09%）相比高出一倍左右，而海黍子和孔石莼仅高出0.03%，反映出海藻富集磷的能力与种类有关。
2.4 铁含量
从表2可见，铁是海藻所有微量元素中含量较高的，尤以采于黑石礁的北极礁膜（2.18g/kg）、肠浒苔（2.42g/kg）、萱藻（2.63g/kg）和松节藻（1.70g/kg）含铁量高，比含量较低的海带（244.08mg/kg）、裙带菜（207.8mg/kg）以及单条胶粘藻（244.91mg/kg）高10倍以上，反映海藻富集铁的能力因种类不同差别很大，这一结论与山本〔9〕的结果一致。
采于石槽的7种海藻中，含铁较高的是萱藻（384.61mg/kg），羊栖菜（89.09mg/kg）最低。从整体上分析，铁含量平均值绿藻门（311.63mg/kg）>褐藻门（192.21mg/kg）>红藻门（132.49mg/kg）。
2.5 锰含量
由表2可见，锰在13钟海藻中含量差别较大。角叉菜（152.10mg/kg）、松节藻（139.65mg/kg）及海黍子（112.67mg/kg）明显高于其它海藻，裙带菜的锰含量仅为6.31mg/kg，是13种海藻含量最低的。不同生长季节和不同海域的海黍子和角叉菜富集锰的能力相差很大，孔石莼对锰的富集受季节和海域的影响不大，而萱藻无影响。
从平均值结果看，3大门类的海藻锰元素含量顺序为：红藻门（74.94mg/kg）>褐藻门（39.91mg/kg）>绿藻门（24.04mg/kg）。
2.6 铜含量
褐藻门的铜含量范围是6.41～21.34mg/kg，平均值为21.12mg/kg；红藻门的铜含量范围是9.99～12.14mg/kg，平均值为10.50mg/kg；绿藻门的范围是9.06～21.52mg/kg，平均值14.95mg/kg，表明：绿藻门的铜含量最高，褐藻门次之，红藻门最低，其中以采于黑石礁的孔石莼（21.52mg/kg）和采于石槽的萱藻（21.34mg/kg）最高。
从海黍子、萱藻、角叉菜和孔石莼的铜含量上分析，11月份采于石槽的前3种海藻含量分别高于4月份采于黑石礁的相应的藻，而孔石莼则略低。同一海域的萱藻的铜含量11月份低于4月份〔4〕，说明萱藻富集铜的能力与季节和水温有关。
2.7 锌含量
海藻中锌的含量差别很大。含量最高的是11月份采于石槽的萱藻77.40mg/kg，与文献〔4〕所列的同一海域的4月份的不同海域的萱藻锌含量相比，高2.5倍，反映出萱藻富集锌的能力有明显的季节变化。而同为4月份的不同海域的萱藻锌含一致，反映不同的海域对萱藻富集锌的影响很小。
褐藻门的锌含量范围为7.76～77.40mg/kg，平均值为29.98mg/kg，其中裙带菜含量为7.76mg/kg最低，这一结果也是13种海藻中含锌量最低的，与最高的萱藻比较低10倍，说明同一门类的藻之间富集锌的能力也有很大差别。绿藻门的锌含量范围为16.95～ 39.86mg/kg，平均值为27.10mg/kg；红藻门的锌含量范围为16.41～ 64.50mg/kg，平均值为37.82mg/kg。因此，红藻门锌含量最高，褐藻门与绿藻门含量相近。
11月份的角叉菜含锌量与文献值〔4〕一致，而11月份的鼠尾藻的锌含量与文献值〔4〕中5月份结果一致，却与11月份的结果〔4〕相差很大，对此还有待进一步考证。
3.结束语
13种海藻中均含有丰富的钾、钙、磷等常量元素及铁、锰、铜、锌等微量元素。
从常量元素看，褐藻门的钾、钙含量最高，绿藻门的钾、钙含量最低，但绿藻门的磷含量最高，红藻门与褐藻门的磷含量相差不大。
从微量元素看，绿藻门的铁、铜、含量最高，红藻门的锰、锌含量最高；褐藻门的铁含量低于绿藻门，而其锰含量低于红藻门。
海藻是无机元素的“宝库”，某些元素是陆生植物无法比拟的。因此，有針对性地对资源上占优势的海藻开发研究，对改善现代人的饮食结构将起到一定推动作用，海藻开发的前景非常广阔。
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